Name: Vegane Skyr-Biskuitrolle mit Beeren-Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vegan
Ingredients: 150 ml LiveFresh Skyr Drink; 150 g Dinkelmehl; 50 g Mandeln; 60 g Erythrit; 2 EL Leinsamen; 6 EL Wasser; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Natron; 50 ml Sprudelwasser; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Prise Salz

Diese vegane Skyr-Biskuitrolle ist ein wunderbar leichter, fruchtiger Kuchenklassiker in moderner Form: komplett pflanzlich, angenehm süß und dabei fluffig wie ein echter Biskuit. Der LiveFresh Skyr Drink sorgt für eine saftige Textur und eine frische Note. Ob als Highlight zum Kaffee, als sommerliches Dessert oder als leichter Snack – diese Rolle ist vielseitig, einfach gemacht und perfekt zum Füllen mit einer cremigen Skyr-Beeren-Creme.

Ingredients

2 Portions

150 ml
LiveFresh Skyr Drink
150 g
Spelt flour
50 g
Almonds
60 g
Erythritol
2 TBSP.
Linseed
6 EL
Water
1 TSP
Baking powder
0.5 TL
Baking soda
50 ml
Sparkling water
1 TSP
Lemon zest
1 pinch
Salt

Required kitchen utensils

Oven

Baking tray + baking paper

Bowl

Whisk

Measuring cup

Kitchen scales

Kitchen towel

Preparation

Preparation time: 15 min.

Preparation time: 12 min.

Total time: 30 min.

1

Prepare the linseed eggs: Mix the linseed with water and leave to soak for 5 minutes.
2

Preheat the oven to 180 °C top/bottom heat.
3

Mix the dry ingredients (flour, almonds, baking powder, baking soda, salt) in a bowl.
4

In a second bowl Skyr Drink, Mix together the linseed eggs, sweetener and lemon zest.
5

Add the liquid ingredients to the dry ingredients and mix briefly.
6

Finally, carefully fold in the sparkling water (do not stir for too long!).
7

Spread the dough onto a baking tray lined with baking paper (approx. 1 cm thick).
8

Bake for 12-14 minutes until the pastry is golden and slightly soft.
9

Immediately turn out onto a damp kitchen towel, remove the baking paper and roll up carefully.
10

Leave to cool, then fill with cream, roll up and chill.

Nutrition

Per portion

105

14 g

3 g

4 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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