Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata, Rucola und Walnüssen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 2 vorgegarte Rote Bete (ca. 250 g); 1 Kugel Burrata (ca. 100–125 g); 1 Handvoll Rucola; 1 kleine Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft); 1 EL Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Olivenöl; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Optional: ein paar Tropfen Balsamico-Creme; Optional: ein Hauch Honig

Dieses Rote-Bete-Carpaccio ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight! Die erdige Süße der Roten Bete trifft auf die frische Säure der Zitrone, cremigen Burrata und knackige Walnüsse – ein perfektes Zusammenspiel aus Aromen und Texturen. Ideal als leichte Vorspeise oder schnelles, gesundes Mittagessen.

Ingredients

2 Portions

250 g
Beet
1 Ball
Burrata
1 Handful
Rocket
1
Organic lemon
1 Handful
Walnut
10 ml
Olive oil
Salt & pepper

Required kitchen utensils

Bowl

Spoon

Plate

Plane

Preparation

Preparation time: 5 min.

Preparation time: 10 min.

Total time: 15 min.

1

Prepare the beet: Cut into very thin slices (preferably with a vegetable slicer or sharp knife) and lay out in a fan shape on two plates.
2

Add the citrus zest: Sprinkle the beet with a little lemon juice and the zest. Season with a little olive oil, salt and pepper.
3

Topping & finish: Sprinkle the rocket loosely on top. Place the burrata in the middle, tear open slightly. Sprinkle with chopped walnuts.
4

Optional: Add a few drops of balsamic cream or a touch of honey for sweetness.

Nutrition

Per portion

320 kcal

10 g

25 g

12 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.