Name: Kokos-Mandel-Kuchen mit Skyr Drink Maracuja
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 150 g Mehl (Dinkel oder Weizen Typ 405); 50 g Kokosmehl; 50 g gemahlene Mandeln; 2 EL Kokosflocken; 2 EL Chiasamen + 6 EL Wasser (Ei-Ersatz); 2 EL Ahornsirup oder Honig (optional); 250 ml Skyr Drink Maracuja; 1 TL Backpulver; 1 TL Zitronensaft; Prise Salz

This coconut almond cake with Skyr Drink Passion Fruit is the perfect blend of moist, light, and aromatic. The fruity skyr gives the batter a natural freshness, while coconut and almonds add a delicate nutty note. Completely egg-free, the cake turns out wonderfully fluffy – ideal as a smart snack, for afternoon coffee, or as a small dessert without a guilty conscience.

Zutaten

2 Portionen

150 g
Flour
50 g
Coconut flour
50 g
Almonds
2 TBSP.
Coconut flakes
2 TBSP.
Chia seeds
6 EL
Water
250 ml
LiveFresh Skyr
1 TSP
Baking powder
2 TBSP.
Honey
1 TSP
Lemon juice
Salt

Benötigte Küchenutensilien

Bowl

Spoon

Stirrer

Oven

Baking paper

Baking tray

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Zubereitungszeit: 50 Min.

Gesamtzeit: 60 Min.

1

Chiasamen vorbereiten: Chiasamen mit Wasser vermengen und 10 Minuten quellen lassen - das ersetzt 2 Eier.
2

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Kokosflocken, Backpulver und Salz vermengen.
3

Flüssige Zutaten mischen: Skyr Drink, gequollene Chiasamen, Zitronensaft und Ahornsirup dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4

Backen: Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40- 45 Min. backen. Stäbchenprobe machen!
5

Optional: Nach dem Auskühlen mit Kokosflocken oder gehackten Mandeln dekorieren.

Naehrwerte

Pro Portion

190 kcal

118 g

9 g

6 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Kokos-Mandel-Kuchen mit Skyr Drink Maracuja

Zutaten

Benötigte Küchenutensilien

Zubereitung

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