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Vegan mango coconut curry

30 Minuten
Einfach
20.11.2024
Veganes Mango-Kokos-Curry
  • Main course
  • Vegan
Veganes Mango-Kokos-Curry
  • Main course
  • Vegan

Unser veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist unglaublich einfach, cremig und vollgepackt mit frischen Mangostückchen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als schnelles Soulfood-Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Gericht zaubern, welches sich super für Deinen gesunden Ernährungsalltag nach Deiner 3, 5 oder 7 Tage Saftkur eignet.

Zutaten

2 Portionen
  • 200 Gramm
    Wildreis
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 400 Gramm
    gehackte Tomaten
  • 250 Milliliter
    Kokosmilch
  • 1 Dose
    Kichererbsen
  • 1.5 Teelöffel
    Garam Masala
  • 2-3 Teelöffel
    Curry
  • 1 Teelöffel
    Kreuzkümmel
  • Pfeffer
  • Salz
  • Chilli
  • Frische Petersilie
  • Frischer Ingwer + Kurkuma

Benötigte Küchenutensilien

Cooking pot
Chopping board
Knife
Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
  • 1

    Zuerst den Reis nach Packungsanleitung kochen

  • 2

    Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken

  • 3

    Anschließend die Mango schälen und in große Würfel schneiden

  • 4

    Nun Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen und dann die Kichererbsen dazu geben und köcheln lassen

  • 5

    Danach die Mango dazu geben, kurz anbraten lassen und alle Gewürze hinzugeben und auch kurz mit anbraten

  • 6

    Anschließend noch mit Kokosmilch und den gehackten Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen

  • 7

    Zum Schluss noch die frischen Kräuter und den Reis dazu geben und alles gut vermengen

  • 8

    Jetzt noch anrichten und anschließend schmecken lassen! 

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
432 kcal
Kohlenhydrate
56 g
Fett
9 g
Protein
12 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

 

Unser veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist unglaublich einfach, cremig und vollgepackt mit frischen Mangostückchen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als schnelles Soulfood-Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Gericht zaubern, welches sich super für Deinen gesunden Ernährungsalltag nach Deiner 3, 5 oder 7 Tage Saftkur eignet.

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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