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Vegan spaghetti pumpkin with lentil bolo

55 Minuten
Mittel
16.12.2025
Veganer Spaghetti Kürbis mit Linsen-Bolo
  • Main course
  • Vegan
Veganer Spaghetti Kürbis mit Linsen-Bolo
  • Main course
  • Vegan

Der Klassiker Spaghetti Bolognese mal anders: Wir tauschen die Spaghetti gegen Spaghettikürbis. Der macht nicht nur optisch auf dem Teller ordentlich etwas her, sondern schmeckt auch unfassbar lecker! Unsere Liebeserklärung an den Herbst und natürlich an den Star in dieser Jahreszeit- den Kürbis. Du willst Deine Ernährung langfristig gesünder gestalten? Probier' unsere Saftkur aus, um den Grundstein für eine gesündere & bewusstere Lebensweise zu legen und schlechten Essgewohnheiten "bye bye" zu sagen. Koch' den veganen Spaghetti Kürbis mit Linsen-Bolo auch gerne in Deinem Alltag - das Rezept hat die perfekten Nährwerte für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Ingredients

2 Portions
  • 800 g
    Spaghetti pumpkins
  • 60 g
    Onions
  • 80 g
    Lenses
  • 250 ml
    Tomato
  • 1
    Garlic clove
  • 3
    Carrots
  • 100 g
    Mushrooms
  • 1 pinch
    Thyme
  • 150 ml
    LiveFresh Vegetable broth
  • 15 ml
    Olive oil
  • Salt
  • Pepper

Required kitchen utensils

Knife
Oven
Baking tray
Pan
Fork
Chopping board

Preparation

Preparation: 5 min.
Preparation: 10 min.
Total time: 55 min.
  • 1

    First cut the pumpkin in half and remove the seeds

  • 2

    Now place on a baking tray with the inside facing down and cook at 180°C fan oven for approx. 40 minutes

  • 3

    Next, peel the onion and garlic and cut into thin cubes together with the champion and carrots

  • 4

    Then fry the onion, garlic and champions in a pan with a little oil

  • 5

    Then add the lentils to the vegetables, deglaze with tomato sauce and vegetable stock and simmer for approx. 15 mins. with the lid closed

  • 6

    Remove the pumpkin from the oven, loosen the flesh with a fork and fill with the lentil bolo

  • 7

    Serve and enjoy!

Nutrition

Per portion
kcal
381 kcal
Carbohydrates
55 g
Fat
12 g
Protein
21

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Der Klassiker Spaghetti Bolognese mal anders: Wir tauschen die Spaghetti gegen Spaghettikürbis. Der macht nicht nur optisch auf dem Teller ordentlich etwas her, sondern schmeckt auch unfassbar lecker! Unsere Liebeserklärung an den Herbst und natürlich an den Star in dieser Jahreszeit- den Kürbis. Du willst Deine Ernährung langfristig gesünder gestalten? Probier' unsere Saftkur aus, um den Grundstein für eine gesündere & bewusstere Lebensweise zu legen und schlechten Essgewohnheiten "bye bye" zu sagen. Koch' den veganen Spaghetti Kürbis mit Linsen-Bolo auch gerne in Deinem Alltag - das Rezept hat die perfekten Nährwerte für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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