Name: Veganer Kichererbsen-Möhren-Salat
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 3 Möhren; ½ rote Peperoni; ½ Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 2 EL Sesamöl; ½ TL Kreuzkümmel; 1 TL Agavendicksaft; 200ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbsen; 1 EL Sesamsaat; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Minzblätter

Vielleicht Dein neues Lieblingsrezept: veganer Kichererbsen-Möhren-Salat. Dieses Rezept ist schnell gemacht und besteht aus Möhren, etwas Peperoni und Minze. Der Salat ist knackig frisch und die frische Minze passt perfekt zu den Kichererbsen. Außerdem eignet dieses Gericht auch optimal als Meal Prep, den Du perfekt mit in die Arbeit nehmen kannst. Bei einer Saftkur ist die Vor- und Nachbereitung empfehlenswert. Auch hier eignet sich unser veganer Kichererbsen-Möhren-Salat als Gericht.

Ingredients

2 Portions

3
Carrots
0.5
Pepperoni
0.5
Onion
15 ml
Olive oil
2 TBSP.
Sesame oil
0.5 TL
Cumin
5 ml
Agave syrup
200 ml
LiveFresh Vegetable broth
260 g
Chickpeas
1 TBSP.
Sesame seed
2 TBSP.
Lemon juice
Salt
Pepper

Required kitchen utensils

Knife

Chopping board

Cooking pot

Bowl

Preparation

Preparation: 5 min.

Preparation: 10-15 min.

Total time: 15-20 min.

1

First wash the carrots, then halve and cut into thin slices
2

Next, chop the peppers and onion and fry briefly in a pan with the carrots
3

Now deglaze with vegetable stock and reduce briefly
4

Then add the chickpeas and simmer over a low heat until the carrots are cooked, then drain and leave to cool slightly
5

Finally, mix the remaining ingredients together to make a dressing and add to the salad
6

Your salad is ready! Enjoy your meal.

Nutrition

Per portion

345 kcal

21 g

25 g

7 g

Recipe video

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.