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Vegan pumpkin, carrot and potato soup

25 Minuten
Einfach
16.12.2025
Vegane Kürbis-Karotten-Kartoffel Suppe
  • Light meal
  • Vegan
Vegane Kürbis-Karotten-Kartoffel Suppe
  • Light meal
  • Vegan

Wir sind mitten in der Kürbis Zeit. Die Monate September und Oktober sind für uns die beste Zeit, um unsere Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren zu kochen. Das Rezept für unsere Kürbissuppe ist einfach und schnell gemacht. Die Butternut-Kürbissuppe ist für die ganze Familie oder sogar für unser ganzes Office geeignet. Mit diesen unschlagbaren Nährwerten eignet sich die vegane Kürbis-Karotten-Kartoffel Suppe außerdem super, um sie in Deinen gesunden Ernährungsalltag zu integrieren. Beim Einstieg in gesündere & bewusstere Essgewohnheiten kann Dich eine 3,5 oder 7 Tage Saftkur perfekt unterstützen. 

Ingredients

2 Portions
  • 1
    Butternut squash
  • 5
    Potatoes
  • 4
    Carrots
  • 1
    Onion
  • Garlic clove
  • Chilli pepper
  • Curry powder
  • Salt
  • Pepper
  • Pumpkin seed oil
  • Pumpkin seed

Required kitchen utensils

Knife
Chopping board
Cooking pot
Hand mixer

Preparation

Preparation: 5 min.
Preparation: 20 min.
Total time: 25 min.
  • 1

    First chop the onion and garlic.

  • 2

    Now wash and chop the carrots, potatoes and pumpkin.

  • 3

    Next, briefly sauté the onion and garlic in a pan, add the vegetables and sauté until lightly colored.

  • 4

    When ready, remove a little of the pumpkin and deglaze the rest with vegetable stock.

  • 5

    Now simmer for another 20 minutes and then puree with a hand blender.

  • 6

    Finally, add the spices and puree well again.

  • 7

    Finally, arrange on a deep plate and top with a little pumpkin oil, pumpkin seeds and the removed pumpkin. Enjoy your meal!

Nutrition

Per portion
kcal
75 kcal
Carbohydrates
12,6 g
Fat
3,1 g
Protein
2,7 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Wir sind mitten in der Kürbis Zeit. Die Monate September und Oktober sind für uns die beste Zeit, um unsere Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren zu kochen. Das Rezept für unsere Kürbissuppe ist einfach und schnell gemacht. Die Butternut-Kürbissuppe ist für die ganze Familie oder sogar für unser ganzes Office geeignet. Mit diesen unschlagbaren Nährwerten eignet sich die vegane Kürbis-Karotten-Kartoffel Suppe außerdem super, um sie in Deinen gesunden Ernährungsalltag zu integrieren. Beim Einstieg in gesündere & bewusstere Essgewohnheiten kann Dich eine 3,5 oder 7 Tage Saftkur perfekt unterstützen. 

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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