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Vegan creamy pumpkin pasta

45 Minuten
Mittel
13.12.2024
Vegane cremige Kürbis-Pasta
  • Main course
  • Vegan
Vegane cremige Kürbis-Pasta
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  • Vegan

CREMIGE KÜRBISPASTA! Das beste am Herbst? Kürbis natürlich! Mit Zwiebeln gebraten, mit Haferdrink verfeinert, mit Pasta serviert und mit etwas Gewürzen abgeschmeckt zauberst Du im Nu ein cremiges Herbstgericht mit Soulfood-Charakter! Zusätzlich ist dieses schonende Rezept passend für die Saftkur Vorbereitung, da es Dich optimal auf die flüssige Nahrung vorbereitet.

Zutaten

2 Portionen
  • 1
    Hokkaido Kürbisse
  • 4 EL
    Olivenöle
  • 400 g
    Vollkornnudeln
  • Knoblauchzehen
  • 100 ml
    Haferdrink
  • 100 ml
    Nudelwasser
  • 1 Prise
    Chilis
  • Salze
  • Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Knife
Baking tray
Oven
Cooking pot
Schöpflöffel
Stabmixer
Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
  • 1

    Zuerst den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

  • 2

    Jetzt den gewürfelten Kürbis auf ein Backblech geben, Olivenöl und Salz darüber geben und für ca. 20 Min. bei 200°C in den vorgeheizten Backofen geben.

  • 3

    Danach die Pasta in kochendem Salzwasser für etwa 8-9 Minuten kochen lassen und zwei bis drei Schöpflöffel von dem Nudelwasser beiseite stellen.

  • 4

    Die Kürbiswürfel etwas abkühlen lassen und eine kleine Schale der Würfel beiseite stellen.

  • 5

    Dann das übrige Nudelwasser zu dem Kürbis geben und mit einem Stabmixer pürieren.

  • 6

    Als nächstes eine Pfanne aufsetzen, eine Kelle von dem Kürbispüree hineingeben und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Masse verrühren.

  • 7

    Zum Schluss noch die Gewürze und die Nudeln dazugeben, alles gut verrühren und auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
499 kcal
Kohlenhydrate
75 g
Fett
12 g
Protein
19 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

CREMIGE KÜRBISPASTA! Das beste am Herbst? Kürbis natürlich! Mit Zwiebeln gebraten, mit Haferdrink verfeinert, mit Pasta serviert und mit etwas Gewürzen abgeschmeckt zauberst Du im Nu ein cremiges Herbstgericht mit Soulfood-Charakter! Zusätzlich ist dieses schonende Rezept passend für die Saftkur Vorbereitung, da es Dich optimal auf die flüssige Nahrung vorbereitet.

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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