Vegan high protein pasta

Du hast Lust auf eine super leckere und nahrhafte Mahlzeit? Dann ist diese leckere High Protein Pasta genau das Richtige für Dich. Mit viel frischem Gemüse und leckeren Gewürzen ist dieses Rezept garantiert ein leckeres Highlight, das sich außerdem nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung eignet. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du die Pasta selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten findest Du das Kochvideo mit unserem Koch Michi.

Zutaten

2 Portionen

500 g
Chickpea noodles
100 g
Soy vermicelli
1 TSP
Vegetable stock powder
300 ml
Water
Frying oil
2
Garlic cloves
1
Onion
2
Shallots
30 g
Dried tomatoes
3
Carrots
1
Fennel bulb
1
Paprika
250 g
Tomato pieces from the tin
250 ml
Water
240 g
Kidney beans
2 TL
Italian herbs
1 TSP
Paprika powder
1 TSP
Turmeric
1 TBSP.
Coconut blossom sugar
100 g
Baby spinach
Parmesan cheese
Basil
Salt
Pepper

Benötigte Küchenutensilien

Cooking pot

Bowl

Chopping board

Knife

Pan

Zubereitung

1

Cook the pasta according to the instructions on the packaging
2

Boil 300ml of water and mix the soy shreds and vegetable stock in a bowl. Then pour in the hot water and leave the shreds to infuse for 10 minutes
3

Finely chop the garlic, onion and shallots
4

Heat a large pan with frying oil. Sauté the onion and garlic until translucent. Then add the sun-dried tomatoes and stir everything together carefully
5

Cut the carrots into slices, the fennel into cubes and the peppers into strips
6

Add the chopped tomatoes (from the tin), kidney beans, softened soy shreds and Italian herbs to the pan along with the chilli, salt & pepper, carrots, fennel and bell pepper strips
7

Add approx. 250 ml of water and stir while stirring.
8

Add optional turmeric and coconut blossom sugar and simmer everything together for 20 minutes
9

Towards the end of the cooking time, fold in the baby spinach
10

Place the cooked pasta on a plate and serve with the sauce
11

Decorate with vegan cheese and parsley as desired

Naehrwerte

Pro Portion

668 kcal

90 g

14,5 g

38,3 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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