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Vegan high protein pasta

Mittel
09.07.2025
Vegane High Protein Pasta
  • Main course
  • High Protein
  • Vegan
Vegane High Protein Pasta
  • Main course
  • High Protein
  • Vegan

Du hast Lust auf eine super leckere und nahrhafte Mahlzeit? Dann ist diese leckere High Protein Pasta genau das Richtige für Dich. Mit viel frischem Gemüse und leckeren Gewürzen ist dieses Rezept garantiert ein leckeres Highlight, das sich außerdem nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung eignet. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du die Pasta selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten findest Du das Kochvideo mit unserem Koch Michi. 

Ingredients

2 Portions
  • 500 g
    Chickpea noodles
  • 100 g
    Soy vermicelli
  • 1 TSP
    Vegetable stock powder
  • 300 ml
    Water
  • Frying oil
  • 2
    Garlic cloves
  • 1
    Onion
  • 2
    Shallots
  • 30 g
    Dried tomatoes
  • 3
    Carrots
  • 1
    Fennel bulb
  • 1
    Paprika
  • 250 g
    Tomato pieces from the tin
  • 250 ml
    Water
  • 240 g
    Kidney beans
  • 2 TL
    Italian herbs
  • 1 TSP
    Paprika powder
  • 1 TSP
    Turmeric
  • 1 TBSP.
    Coconut blossom sugar
  • 100 g
    Baby spinach
  • Parmesan cheese
  • Basil
  • Salt
  • Pepper

Required kitchen utensils

Cooking pot
Bowl
Chopping board
Knife
Pan

Preparation

  • 1

    Cook the pasta according to the instructions on the packaging

  • 2

    Boil 300ml of water and mix the soy shreds and vegetable stock in a bowl. Then pour in the hot water and leave the shreds to infuse for 10 minutes

  • 3

    Finely chop the garlic, onion and shallots

  • 4

    Heat a large pan with frying oil. Sauté the onion and garlic until translucent. Then add the sun-dried tomatoes and stir everything together carefully

  • 5

    Cut the carrots into slices, the fennel into cubes and the peppers into strips

  • 6

    Add the chopped tomatoes (from the tin), kidney beans, softened soy shreds and Italian herbs to the pan along with the chilli, salt & pepper, carrots, fennel and bell pepper strips

  • 7

    Add approx. 250 ml of water and stir while stirring.

  • 8

    Add optional turmeric and coconut blossom sugar and simmer everything together for 20 minutes

  • 9

    Towards the end of the cooking time, fold in the baby spinach

  • 10

    Place the cooked pasta on a plate and serve with the sauce

  • 11

    Decorate with vegan cheese and parsley as desired

Nutrition

Per portion
kcal
668 kcal
Carbohydrates
90 g
Fat
14,5 g
Protein
38,3 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

 

 

 

 

Du hast Lust auf eine super leckere und nahrhafte Mahlzeit? Dann ist diese leckere High Protein Pasta genau das Richtige für Dich. Mit viel frischem Gemüse und leckeren Gewürzen ist dieses Rezept garantiert ein leckeres Highlight, das sich außerdem nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung eignet. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du die Pasta selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten findest Du das Kochvideo mit unserem Koch Michi. 

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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