Name: Low-Carb Salat mit Kichererbsen, Avocado & buntem Gemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 50 g bunter Quinoa (ungekocht) → reduziert von 100 g; 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 120 g Abtropfgewicht); ½ Gurke (gewürfelt); 150 g Rotkraut (fein gehobelt); 1 Avocado (gewürfelt); 1 Tomate (gewürfelt); 1 Paprika (gewürfelt); ½ rote Zwiebel (feine Ringe); 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig; 1 TL Senf; Salz & Pfeffer; Optional: frische Kräuter; Optional: ½ TL Honig; Optional: eine Prise Chili

Frisch, sättigend und voller Nährstoffe – dieser Low-Carb Salat ist das perfekte Meal für alle, die leicht, aber proteinreich essen möchten! Kichererbsen, Avocado und Quinoa liefern hochwertige pflanzliche Proteine und gesunde Fette, während buntes Gemüse für Frische und Vitamine sorgt. Ideal als Mittagssalat oder leichtes Abendessen!

Ingredients

2 Portions

50 g
Quinoa
1 Can
Chickpeas
0.5
Cucumber
150 g
Red cabbage
1
Avocado
1
Tomato
1
Paprika
0.5
Onion
30 ml
Olive oil
1 TBSP.
Lemon juice
1 TSP
Mustard
Salt & pepper
Optional: fresh herbs, ½ teaspoon honey or a pinch of chili

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Cooking pot

Pan

Bowl

Preparation

Preparation time: 5 min.

Preparation time: 20 min.

Total time: 25 min.

1

Cook the quinoa (low carb version): Use only 50 g quinoa (instead of 100 g). Cook as usual in double the amount of water (approx. 12-15 minutes), then leave to cool.
2

Prepare the vegetables & chickpeas: Cut everything into bite-sized pieces, rinse the chickpeas.
3

Mix the dressing: Mix all the ingredients well.
4

Assemble the salad: Combine the quinoa, chickpeas and vegetables in a large bowl, pour over the dressing and mix well. Fold in the avocado at the very end.

Nutrition

Per portion

370 kcal

22,0 g

23,0 g

13,0 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.