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Vegan vegetable broth

40 Minuten
Einfach
14.07.2025
Vegane Gemüsebrühe
  • Light meal
  • Vegan
Vegane Gemüsebrühe
  • Light meal
  • Vegan

Ganz einfach: Gemüse + Wasser = Gemüsebrühe! Gemüse in Pulverform gehört der Vergangenheit an. Es ist wirklich so einfach, selbstgemachte Gemüsebrühe anzusetzen – wir haben eintolles Rezept für Dich. Außerdem geben wir Dir einen Einblick, wie variabel die vegane Gemüsebrühe anwendbar ist und was für einen Nährstoff-Booster sie sein kann.

Ingredients

2 Portions
  • 610 ml
    Water
  • 1
    Onion
  • 2
    Carrots
  • 1 Bar
    Leek
  • 0.5
    Celery root (approx. 600g)
  • 3
    Bay leaves
  • Juniper berry
  • 1 waistband
    Parsley
  • Salt & pepper
  • Cress
  • 1 TBSP.
    Oil

Required kitchen utensils

Chopping board
Knife
Cooking pot
Spoon

Preparation

Preparation: 10 min.
Preparation: 30 min.
Total time: 40 min.
  • 1

    First slice the leek and finely chop the onion

  • 2

    Wash the celery and carrots and cut them into small slices

  • 3

    Put the oil in a pan and heat it up

  • 4

    Add the onion and vegetables and sauté in the oil

  • 5

    Wash and toss the parsley and then finely chop it

  • 6

    Add the parsley to the pot together with the bay leaves and juniper berries

  • 7

    Bring the soup to the boil for approx. 25 minutes

  • 8

    Season to taste with salt and pepper

  • 9

    Top with cress and serve

Nutrition

Per portion
kcal
40.7 kcal
Carbohydrates
6,13 g
Fat
0,3 g
Protein
1,83 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Ganz einfach: Gemüse + Wasser = Gemüsebrühe! Gemüse in Pulverform gehört der Vergangenheit an. Es ist wirklich so einfach, selbstgemachte Gemüsebrühe anzusetzen – wir haben eintolles Rezept für Dich. Außerdem geben wir Dir einen Einblick, wie variabel die vegane Gemüsebrühe anwendbar ist und was für einen Nährstoff-Booster sie sein kann.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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