Low Carb Mittagessen Rezept-Ideen

Low Carb Diäten sind seit langem eine beliebte Methode zur Gewichtsreduktionund zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit. Die Idee dahinter ist einfach: Eine Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr und die Erhöhung des Protein- und Fettanteils. Das führt dazu, dass der Körper mehr Fett verbrennt und weniger Zucker produziert. Das Ergebnis ist eine bessere Kontrolle des Blutzuckerspiegels und ein reduziertes Risiko für zahlreiche chronische Krankheiten.

Highlights

Low Carb-Mahlzeiten helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und sorgen für längere Sättigung.
Sie tragen zur verbesserten geistigen Leistungsfähigkeit bei und reduzieren das Risiko für Diabetes.
Eine Low Carb-Ernährung unterstützt beim Gewichtsverlust und fördert die Herzgesundheit.
Schnelle Rezeptideen wie Gemüsepfannen, Salate und Low Carb-Wraps eignen sich ideal für das Mittagessen.

Geeignete Lebensmittel für ein Low Carb Mittagessen

Gemüse: Brokkoli, Blumenkohl, Spinat, Grünkohl, Zucchini, Paprika, Pilze, Tomaten, Gurken, Auberginen, Spargel, Salatblätter, Rucola, Feldsalat, Sellerie und Avocado
Proteinquellen: Fleisch (z.B. Hähnchen, Pute, Rind, Schwein, Lamm), Fisch (z.B. Lachs, Thunfisch, Makrele, Forelle), Eier, Tofu und Käse (z.B. Mozzarella, Feta, Gouda)
Nüsse und Samen: Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Cashewnüsse, Chia-Samen, Leinsamen, Sesamsamen und Sonnenblumenkerne
Fette und Öle: Olivenöl, Kokosöl und Avocadoöl.
Milchprodukte: Joghurt, Quark und Schmand

Natürlich gibt es noch viele weitere Lebensmittel, die für eine Low Carb Ernährung geeignet sind. Es ist wichtig, dass Du darauf achtest, dass der Anteil an Kohlenhydraten gering ist und Du auf gesunde Fette und Proteine setzt. So kannst Du ein ausgewogenes und gesundes Low Carb Mittagessen zusammenstellen. Am Ende des Artikels zeigen wir Dir unsere liebsten Low Carb Rezepte – muss es doch mal schneller gehen solltest Du unbedingt unsere leckeren veganen Bowls ausprobieren. Mit wenig Kohlenhydraten und mit einer Zubereitungsdauer von nur 9 Min., eignen sich die Gerichte perfekt für ein schnelles und gesundes Low Carb Mittagessen.

Funktionen und Vorteile eines Low Carb Mittagessens:

Längere Sättigung

Eine der wichtigsten Funktionen der Low Carb Ernährung ist, dass die Mahlzeiten länger sättigen als Gerichte mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten. Wenn Du weniger Kohlenhydrate isst, steigt Dein Blutzuckerspiegel nicht so schnell an und fällt nicht so schnell wieder ab. Das bedeutet, dass Du länger satt bleibst und weniger Hunger zwischen den Mahlzeiten hast. Ein Low Carb Mittagessen hilft Dir, gestärkt in den Mittag zu bestreiten und hält Dich bis zum Abendessen fit und energiegeladen.

Es gibt viele leckere Low Carb Geriche, die einfach zuzubereiten sind und dich den Tag über satt halten. Gemüse, wie Brokkoli, Zucchini oder Salat eignen sich dabei hervorragend als Beilage für Hähnchen oder Lachs und stellen eine schnelle und einfache Möglichkeit dar, um ein Low Carb Mittagessen zuzubereiten. Dabei musst Du nicht immer auf dein Lieblingsessen verzichten. Beispielsweise lässt sich Pizza ganz ohne Teig zubereiten, indem ein Boden aus Gemüse wie Zucchini oder Aubergine verwendet wird. Mit unserem Rezept Blumenkohl Pizza hast Du schnell und einfach eine leckere Low Carb Alternative zubereitet.

Verbesserte geistige Leistungsfähigkeit

Studien haben gezeigt, dass ein niedriger Blutzuckerspiegel zu Müdigkeit, Konzentrationsproblemen und schlechter Stimmung führen kann. Mit einer Low Carb Ernährung, kannst Du Deinen Blutzuckerspiegel stabil halten und eine bessere geistige Leistungsfähigkeit aufrechterhalten. Ein Low Carb Essen zu Mittag verhindert im Gegensatz zu einem Kohlenhydratreichen Mittagessen, dass Du nach dem Mittagessen müde wirst und in ein Mittagstief fällst.

Reduziertes Risiko für Diabetes

Da Low Carb-Diäten den Blutzuckerspiegel senken, können sie auch das Risiko für Diabetes reduzieren. Eine Studie fand heraus, dass Menschen, die eine Low Carb-Diät einhielten, ein um 30% geringeres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken als Menschen, die viele Kohlenhydrate zu sich nehmen. Kohlenhydratreiche Lebensmittel, wie zum Beispiel Brot, Nudeln oder Pizza werden im Körper zu Zucker umgewandelt und in den Blutkreislauf freigesetzt, was zu einer großen Ausschüttung von Insulin führt.

Gewichtsverlust

Ein weiterer Vorteil der Low Carb Ernährung ist, dass sie beim Gewichtsverlust helfen können. Durch eine Reduzierung der Kohlenhydrate wird der Körper gezwungen, Fett als Energiequelle zu verbrennen, anstatt Zucker zu produzieren. Dies kann dazu führen, dass der Körper Fettreserven abbaut und Du langfristig Gewicht verlierst.

Eine schnelle, gesunde und leckere Möglichkeit, um abzunehmen ist die Foodkur. Alle Mahlzeiten pro Tag sind enthalten und Du wirst umfassend bei deinem Weg der Gewichtsreduzierung von uns geführt und begleitet. Die leckeren Gerichte sind Low Carb und in nur wenigen Minuten in einer Pfanne zubereitet. Weitere Tipps und Tricks für eine schnelle und gesunde Gewichtsabnahme erhältst Du in unserem Blogbeitrag schnell Abnehmen.

Verbesserte Herzgesundheit

Die Ernährungsform kann auch dazu beitragen, die Herzgesundheit zu verbessern. Eine Studie fand heraus, dass Menschen, die eine Low Carb-Diät einhielten, einen höheren HDL-Cholesterinspiegel hatten - das "gute" Cholesterin, dass das Risiko für Herzkrankheiten senkt - im Vergleich zu Menschen, die eine kohlenhydratreiche Diät einhielten.

Low Carb Rezepte zum Mittagessen

Es gibt viele leckere Möglichkeiten, um auf Kohlenhydrate zu verzichten und stattdessen eine gesunde und sättigende Mahlzeit zu genießen. Ob Du nun eine schnelle Gemüse Pfanne mit Hähnchen oder Pute zubereitest oder ein köstliches Stück Lachs mit Salat genießt - eine Low Carb Diät kann Dir helfen, dein Gewicht zu reduzieren und deine allgemine Gesundheit zu verbessern.

Mit unserer großen Auswahl an leckeren und einfachen Low Carb Mittagessen Rezepten findest Du für jeden Geschmack das passende Gericht. Ideal eignen sich die Speisen auf für unterwegs oder zum Mitnehmen ins Office, um gesättigt und energiegeladen den Nachmittag zu bestreiten.

Linsen Brokkoli Curry

Low Carb Wrap Variation

Keto Pfannkuchen

Gesunde Paprikahälften

Wenn es mittags mal schnell gehen muss, empfehlen wir Dir unsere leckeren veganen Bowls. In einer Pfanne sind die Gerichte in nur 9 Min. zubereitet und halten dich den Tag über mit vielen Proteinen und wenig Kohlenhydraten gesättigt und energiegeladen – Ein perfektes Mittagessen für eine Low Carb Ernährung.

Häufig gestellte Fragen zum Thema Low Carb Mittagessen:

Was bedeutet Low Carb essen?

Low Carb bescheibt eine Ernährungsweise, die sich auf eine reduzierte Kohlenhydrataufnahme konzentriert. Im Allgemeinen bedeutet dies, dass man weniger als 130g Kohlenhydrate pro Tag isst.

Bei einer Low-Carb-Diät sollten Nahrungsmittel wie Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Süßigkeiten und zuckerhaltige Getränke vermieden werden. Stattdessen sollte man sich auf proteinreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Tempeh, Linsen und Quinoa sowie auf fettreiche Lebensmittel wie Avocados, Nüsse und Samen konzentrieren. Auch Gemüse mit niedrigem Kohlenhydratgehalt wie Blattgemüse, Brokkoli, Spargel und Paprika sollten in ausreichender Menge konsumiert werden.

Diese Ernährungsform kann bei vielen Menschen zu einem Gewichtsverlust führen und den Blutzuckerspiegel stabilisieren, was besonders für Menschen mit Diabetes Typ 2 von Vorteil sein kann. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass man auch ausreichend Ballaststoffe und Nährstoffe zu sich nimmt.

Warum funktioniert Low Carb bei mir nicht?

Es gibt verschiedene Gründe, warum eine Low-Carb-Diät möglicherweise nicht bei jedem funktioniert. Hier sind einige mögliche Ursachen:

Zu viele Kohlenhydrate: Eine der häufigsten Gründe, warum Low Carb nicht funktioniert, ist, dass man immer noch zu viele Kohlenhydrate zu sich nimmt. Es ist wichtig, die Kohlenhydratzufuhr genau zu überwachen und sicherzustellen, dass man unter der empfohlenen Menge von 130g Kohlenhydraten pro Tag bleibt.
Zu viel Protein: Eine weitere mögliche Ursache für den Misserfolg einer Low-Carb-Diät ist der übermäßige Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln. Wenn man zu viel Protein isst, kann es den Körper aus der Ketose werfen und den Gewichtsverlust verlangsamen.
Zu viel Fett: Obwohl Fett ein wichtiger Bestandteil einer Low-Carb-Diät ist, ist es immer noch möglich, zu viel davon zu essen. Wenn man zu viele Kalorien zu sich nimmt, kann es den Gewichtsverlust verlangsamen oder sogar stoppen.
Versteckte Kohlenhydrate: Es ist wichtig, darauf zu achten, dass man keine versteckten Kohlenhydrate isst. Viele Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate, die man möglicherweise nicht erwartet, wie zuckerhaltige Saucen oder Dressings.
Medizinische Bedingungen: Es gibt bestimmte medizinische Bedingungen, die dazu führen können, dass eine Low-Carb-Diät nicht funktioniert. Zum Beispiel können Schilddrüsenprobleme den Stoffwechsel verlangsamen und den Gewichtsverlust beeinträchtigen.
Stress und Schlafmangel: Stress und Schlafmangel können dazu führen, dass der Körper das Hormon Cortisol produziert, das den Blutzuckerspiegel erhöht und den Gewichtsverlust erschwert.

Es ist wichtig zu beachten, dass eine Low-Carb-Diät nicht für jeden geeignet ist. Wenn man Schwierigkeiten hat, Gewicht zu verlieren, obwohl man eine Low-Carb-Diät befolgt, sollte man sich an einen Ernährungsberater oder Arzt wenden, um die Ursache des Problems zu ermitteln.

Welches Low Carb Mittagessen zum Mitnehmen?

Wenn man eine Low-Carb-Diät befolgt und unterwegs ist, kann es schwierig sein, eine gesunde und sättigende Mahlzeit zu finden. Hier sind einige Vorschläge für Low-Carb-Mittagessen, die man problemlos mitnehmen kann:

Gemüsepfanne: Eine Gemüsepfanne ist eine schnelle und einfache Mahlzeit, die sich gut zum Mitnehmen eignet. Man kann verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Brokkoli in einer Pfanne anbraten und mit etwas Feta-Käse verfeinern.
Salate: Salate sind eine gute Möglichkeit, um eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit zu haben. Man kann verschiedene Zutaten wie grünes Blattgemüse, Tomaten, Gurken und Eier hinzufügen. Für das Dressing sollte man eine öl- und essigbasierte Variante wählen und auf zuckerhaltige Dressings verzichten. Einfach zum Mitnehmen, super lecker und für Deine Low Carb Diät eignet sich ein Spargel Salat mit Erdbeeren und karamellisierten Walnüssen oder ein leckerer Wassermelonen-Feta Salat.
Gemüsesuppen: Eine Gemüsesuppe ist eine einfache und sättigende Mahlzeit, die sich gut zum Mitnehmen eignet. Man kann verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln in einer Brühe kochen und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Wraps: Ein Wrap ist eine schnelle und einfache Mahlzeit, die sich gut zum Mitnehmen eignet. Man kann eine Low-Carb-Variante mit einem Salatblatt anstelle einer Tortilla und verschiedenen Zutaten wie Hähnchen, Avocado und Tomaten zubereiten. Schau Dir dazu unbedingt unser leckeres Rezept zu unseren veganen Low Carb Wraps.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, ein gesundes und leckeres Low Carb Mittagessen zum Mitnehmen zuzubereiten. Man sollte darauf achten, ausreichend Protein und Gemüse in die Mahlzeit zu integrieren und auf versteckte Kohlenhydrate zu achten. Auf unseremBlogfindest Du weitere Rezepte zum Nachkochen und inspirieren lassen.

Von der promovierten Ernährungswissenschaftlerin Dr. Ulrike Fischer auf wissenschaftlicher Basis entwickelt.