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Paleo Rezept - Blumenkohl Pizza


Hast Du Lust auf Pizza?

Hättest Du erwartet, dass es möglich ist, bei der Paleo Ernährung eine Pizza zu essen? Wir haben eine leckere Pizza Variante für Dich, die Du auch während der Paleo Ernährung essen kannst. Wir verraten Dir, was Du dafür brauchst und wie Du diese leckere Pizza mit einem Pizzaboden aus Blumenkohl zubereiten kannst. Ganz unten im Beitrag findest Du außerdem ein Rezeptvideo.

Zutaten für 1 Blech Pizza (ca. 4 Portionen):

für den Boden:

1 Blumenkohl

4 Eier

4 Esslöffel Kokosmehl

1 Teelöffel Oregano

1 Prise Salz

2 Esslöffel Olivenöl

für den Belag:

250ml passierte Tomaten

1 Teelöffel Oregano

1 Teelöffel Thymian

1 Prise Salz

etwas Pfeffer

1 Bund frischer Rucola

4-6 Scheiben Parmaschinken

40g Pinienkerne

5-7 getrocknete Tomaten

Zubereitung:

Pizzaboden:

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche den Blumenkohl und entferne Strunk sowie Blätter. Zerkleinere die Röschen des Blumenkohls (wenn möglich mit einer Küchenmaschine) bis sie ca. die Größe von Reiskörnern haben. Vermische anschließend die Blumenkohlmasse mit den Eiern, dem Kokosmehl, dem Oregano und einer Prise Salz. 

Bestreiche ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl. Verteile dann die Blumenkohlmasse gleichmäßig auf dem Backblech und bestreiche den Rand der Masse mit 1 weiteren Esslöffel Olivenöl. Schiebe den Pizzaboden aus Blumenkohl für ca. 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. 

Tomatensoße:

Vermenge die passierten Tomaten mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer und verstreiche die Sauce gleichmäßig auf dem Pizzaboden (nachdem der Boden 15-20 Minuten gebacken wurde). Schiebe die Pizza inkl. der Tomatensoße noch einmal für etwa 3-5 Minuten in den Ofen.

Anrichten:

Hole die Pizza aus dem Backofen (Vorsicht, heiß!) und belege sie nach Parmaschinken mit Rucola, kleingeschnittenen getrockneten Tomaten und Pinienkernen. 

Guten Appetit!

Nährwerte für 1 Portion:

374 kcal

11g Kohlenhydrate

24g Protein

24g Fett

Rezeptvideo:

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