Veganes Linsen-Brokkoli-Curry

Dieses leckere, vegane Linsen-Brokkoli-Curry ist nicht nur super lecker, sondern auch super schnell in der Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du das Rezept zaubern und an einem schönen Abend draußen genießen. Welche Zutaten Du benötigst und wie Du das Gericht zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Zutaten

2 Portionen

200 Gramm
Brokkoli
70 Gramm
rote Linsen
300 Milliliter
Gemüsebrühe
80 Milliliter
Kokosmilch
1
Zwiebel
2
Zehen Knoblauch
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
gelbe Currypaste
0.5
rote Paprika
Pfeffer & Salz
10
Cashewnüsse

Benötigte Küchenutensilien

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Löffel

Zubereitung

1

Schneide die Zwiebel sowie den Knoblauch in feine Stücke
2

Trenne den Brokkoli in einzelne Röschen und schneide die Paprika in Würfel
3

Gib etwas Öl in eine Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin an
4

Füge die Currypaste hinzu und verrühre sie mit der Zwiebel und dem Knoblauch
5

Lösche mit 300ml Gemüsebrühe ab
6

Gib nun die Linsen hinzu und vermenge alle Zutaten in der Pfanne sorgsam
7

Verrühre anschließend die Kokosmilch mit den Zutaten in der Pfanne
8

Füge den Brokkoli und die Paprika hinzu und lasse alles zusammen in der Pfanne aufkochen
9

Serviere das Curry auf einem Teller und toppe mit Cashewnüssen

Naehrwerte

Pro Portion

157,5 kcal

15,8 g

6 g

7,5 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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