Vegan scrambled eggs without soy

Rührei zum Frühstück ist einfach lecker. Doch welche vegane Alternative gibt es für diese Eierspeise? Wir haben die Lösung: Veganes Rührei mit Kichererbsenmehl. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Frühstück zaubern, das sich übrigens auch super für Deine Saftkur Vor- oder Nachbereitung eignet. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du es ganz einfach selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi.

Zutaten

2 Portionen

75 Gramm
Kichererbsenmehl
0,25 Teelöffel
Kala-Namak-Salz
0,25 Teelöffel
Kurkuma
225 Milliliter
Wasser
2 Esslöffel
Öl
Pfeffer & Salz
Schnittlauch

Benötigte Küchenutensilien

Bowl

Rührgerät

Pfannenwender

Pan

Zubereitung

1

Gib das Kichererbsenmehl mit Kala-Namak-Salz, Kurkuma und Wasser in eine Schüssel und verrühre die Zutaten bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2

Gib etwas Öl in eine Pfanne, dann die Kichererbsenmehl-Mischung hinzu und stelle den Herd auf die kleinste Stufe. Gib auch etwas Öl auf die Mischung.
3

Beginne nach ca. 1 Minute damit die eingedickte Masse vorsichtig mit einem Pfannenwender in die Mitte der Pfanne zu schieben, sodass Du an die flüssige Mischung am Pfannenboden gelangst.
4

Arbeite langsam aber stetig, damit Dein veganes Rührei die entsprechende Konsistenz erhält.
5

Gib nach ca. 5 Minuten einen Deckel auf die Pfanne und lasse das Kichererbsenmehl darunter weitere 5 Minuten gar werden. Dazu kannst Du den Herd schon ausschalten.
6

Würze abschließend mit Pfeffer und Salz und richte das Gericht mit Schnittlauch an. Guten Appetit!

Naehrwerte

Pro Portion

293 kcal

44 g

4,6 g

14,5 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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