Eine Zucchini-Pfanne mit buntem Gemüse und einem Spiegelei, gewürzt mit Paprika und geriebenem Käse bestreut.

Zucchini Pfanne Rezept mit Mozzarella

Bereit für ein einfaches, aber unglaublich köstliches Gericht, das sowohl deinen Gaumen als auch deine Nährstoffbedürfnisse glücklich macht? Unsere Zucchini-Pfanne mit Mozzarella und einem perfekt gebratenen Spiegelei obendrauf ist die ideale Wahl! Diese Kombination aus zart geschmorter Zucchini, geschmolzenem Mozzarella und einem goldenen Spiegelei ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion.

Vollgepackt mit Vitaminen, Proteinen und gesunden Fetten, ist dieses Gericht perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das dich lange satt und zufrieden hält.

Vorbereitung und Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 15 Min.

Küche/Herkunft

Regional

Zutaten (1 Portion)

  • 200 g Zucchini
  • 1 Ei
  • 30 g Frühlingszwiebeln
  • 60 g Mozzarella Kugeln
  • 25 g Parmesan
  • 1 EL Kokosöl
  • 170 g Paprika (rot und gelb)
  • Frische Petersilie
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Gemüses: Zuerst das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Anbraten: Die Hälfte vom Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika und Gewürze hineingeben und für ca. 5-8 Minuten anbraten lassen.
  3. Hinzufügen der Frühlingszwiebeln: Frühlingszwiebeln hinzugeben und weitere fünf Minuten mit anbraten lassen.
  4. Mozzarella hinzufügen: Mozzarella Kugeln ebenfalls hinzugeben, den Herd ausschalten, frische Petersilie dazugeben und alles gut durchschwenken.
  5. Spiegelei zubereiten: Währenddessen in einer zweiten Pfanne das Spiegelei zubereiten.
  6. Anrichten: Die Zucchini-Pfanne auf einem Teller anrichten, das Spiegelei darauf geben und mit Parmesan toppen.
  7. Genießen: Schmecken lassen!

Nährwerte (pro Portion)

  • Kalorien: 479 kcal
  • Kohlenhydrate: 19,1 g
  • Protein: 30,6 g
  • Fett: 27 g

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Dieses Zucchini-Pfanne Rezept ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch eine einfache Möglichkeit, eine gesunde Mahlzeit in deinen Alltag zu integrieren. Probiere es aus und lass dich von diesem köstlichen, gesunden Gericht begeistern!

Rezeptvideo:

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