Snel, makkelijk en superlekker. Deze veganistische erwten- en tuinkerscrostini zijn perfect als bijgerecht bij een barbecue of als lichte voorjaarshap. Dit hapje is ook ideaal om voor en na de barbecue te bereiden. sapdieet. Ontdek in dit artikel hoe je deze heerlijke en knapperige crostini zelf kunt maken met slechts een paar ingrediënten. Je vindt de receptvideo met onze chef Michi onderaan het bericht. Laten we beginnen!
Ingrediënten (2 porties):
1 volkoren stokbrood
2 stengels munt
Verse tuinkers
1/2 ui
1 teentje knoflook
4 el olijfolie
120 g doperwten
½ citroen
pecannoten
Zout & peper
Bereiding:
Was de tuinkers en munt en snijd de ui en knoflook in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de doperwten en pecannoten toe. Knijp de citroen uit boven de pan. Fruit alles 3-4 minuten samen. Doe dan alle ingrediënten (inclusief de munt en tuinkers) in een kom en pureer met een staafmixer tot je een romig mengsel hebt. Breng op smaak met zout en peper. Snijd het stokbrood in plakjes en bestrijk ze met olijfolie. Bak goudbruin in een pan. Hak de pecannoten in kleine stukjes. Besmeer de sneetjes brood met het erwtenmengsel en werk af met tuinkers en pecannoten. Schik, serveer en geniet!
Voedingswaarden (per portie):
900 kcal
83g koolhydraten
21g eiwit
57g vet
Video recept: