Watermeloen is het ultieme zomerfruit en wordt toch vaak onderschat. Toch kun je met maar een paar ingrediënten een superlekkere en gezonde salade uit watermeloen toveren. Superfris en fruitig voor de zomer. Met zijn geweldige voedingswaarden is de salade ideaal voor je sapdieet voorbereiding en opvolging en kan ook worden geïntegreerd in je gezonde dagelijkse voeding. In dit artikel vind je de ingrediënten, bereiding en de receptvideo met onze chef-kok Michi.
Ingrediënten (4 porties):
2kg watermeloen
1 komkommer
200g veganistische feta
120g veganistische mozzarella
1 grote rode ui
Enkele stengels verse munt
50 g pijnboompitten
Dressing:
6 el olijfolie
6 el limoensap
1 el dadelsiroop
Wat chilivlokken
zout
peper
Bereiden:
- Schil de watermeloen en komkommer, snijd ze in blokjes en doe ze in een kom
- Pel vervolgens de ui, snijd in dunne halve ringen en voeg toe aan de kom
- Snijd de muntblaadjes heel of in fijne reepjes en voeg toe aan de kom met de andere ingrediënten
- Rooster de pijnboompitten kort in een pan zonder olie tot ze lichtbruin kleuren, zet apart en laat afkoelen
- Snijd de mozzarella in fijne stukjes, breek de feta met de hand en voeg beide toe aan de kom
- Meng nu alle ingrediënten door elkaar
- Meng voor de dressing alle ingrediënten goed door elkaar en giet ze dan over de salade
Voedingswaarden (per portie):
210 kcal
19g koolhydraten
13g eiwit
10g vet
Recept video: