Met veel vitaminen, voedingsvezels en natuurlijke antioxidanten Knolselderij is een groente die je in veel verschillende gerechten kunt gebruiken. Door zijn veelzijdigheid is knolselderij ook een geweldige optie voor mensen die op dieet zijn. plantaardig dieet Geef de voorkeur aan een plantaardig dieet. Onze chef-kok Michi laat je onze favoriete veganistisch knolselderij recept en leer je meer over de voordelen en verwerking van dit supervoedsel.
Ons recept voor jou: Vegan knolselderij schnitzel
Deze superlekkere vegan knolselderij schnitzel is het perfecte alternatief voor iedereen die houdt van zonder vlees vlees. De krokante paneerlaag maakt de schnitzel onweerstaanbaar lekker en doet niet onder voor oma's schnitzel. In dit artikel lees je welke ingrediënten je nodig hebt en wat de eenvoudige stappen zijn om de schnitzel te bereiden.
Ingrediënten (8 porties):
1 knolselderij (ca. 600g)
75 g bloem
160 ml sojamelk
2 el mosterd
5 el kikkererwtenmeel
1 theelepel zout
½ theelepel kala-namak (optioneel)
½ theelepel peper
1 snuifje kurkuma
150 g paneermeel
1 theelepel paprikapoeder
olie
Veganistische boter
Bereiding:
-
Schil de selderwortel en snijd hem in plakjes van ongeveer 1 tot 1,5 cm dik
-
Leg de plakken in een pan, bedek ze met gezouten water en laat ze 5 minuten voorkoken
-
Giet vervolgens het water af, laat de plakken knolselderij uitlekken en laat iets afkoelen
-
Doe ondertussen de bloem in een diep bord
-
Meng in een ander diep bord de sojamelk met de mosterd, kikkererwtenmeel, 1 theelepel zout, kala namak, peper en kurkuma
-
Meng in een ander bord de paneermeel en paprikapoeder
-
Smeer elk plakje knolselderij eerst in met bloem, doop het dan in het sojamelk en kikkererwtenmeel mengsel en rol het dan in het paneermeel.
-
Verhit de olie in een pan en voeg een klontje veganistische boter toe
-
Bak vervolgens de knolselderijkoteletten in de pan aan beide kanten goudbruin
-
Serveer de schnitzels met een bijgerecht naar keuze en geniet!
Gebruik onze sapkuurBegin met een bewustere levensstijl en voel je beter op de lange termijn. Geef je lichaam de kans om te resetten en leer je honger- en verzadigingsniveau kennen. Na het sapdieet kun je dit recept perfect integreren in je dagelijks leven dankzij de geweldige voedingswaarden.
Voedingswaarden (per portie):
149 kcal
28g koolhydraten
5,5g eiwit
1,8g vet
Recept video:
Selderij als vleesvervanger
In het schap van de supermarkt of wanneer je boodschappen doet op de wekelijkse markt, zijn de knolselderij op het eerste gezicht nogal onopvallend. Wat veel mensen zich niet realiseren is dat deze wortelgroente op veel verschillende manieren kan worden gebruikt en een uitstekend vegetarisch vleesalternatief is.
Onder vleesvervangers zijn voedingsmiddelen die lijken op de smaak, textuur, consistentie of het eiwitgehalte van vlees, maar niet gemaakt zijn van vlees. In feite zijn veel kunnen groenten worden gebruikt als vleesvervangers omdat ze geroosterd kunnen worden zoals vlees. Steeds meer mensen kiezen voor een veganistische levensstijl en dus ook voor vleesloze alternatieven. Wortelgroenten zijn ideaal als vleesvervanger omdat ze een vlezige textuur en een milde smaak hebben. Knolselderijschnitzel is bijzonder populair als vegetarisch of veganistisch alternatief. Met verschillende kruiden en paneermeel wordt de knolselderijschnitzel een culinair hoogtepunt.
Lokaal supervoedsel - hoe knolselderij werkt
De knolselderij heeft een positief effect op je lichaam dankzij het hoge watergehalte en de vele voedingsstoffen. Hier zijn enkele aspecten van het effect op je gezondheid en welzijn:
-
Uitdroging: De wortelgroente heeft een drainerende werking door zijn hoge watergehalte. Dit kan helpen om zwellingen te verminderen en het lichaam te ontgiften. Het stimuleert ook de nierfunctie en bevordert de afvoer van afvalstoffen.
-
Spijsvertering: Het superfood bevat vezels, wat belangrijk is voor een gezonde spijsvertering. Ze bevorderen de darmbeweging en ondersteunen de opname van voedingsstoffen. Hierdoor kan het eten van selderij constipatie voorkomen en je langer een vol gevoel geven.
-
Immuunsysteem: De groente bevat veel vitaminen en mineralen die het immuunsysteem versterken. Vooral vitamine C en vitamine K zijn in grote hoeveelheden aanwezig en helpen de afweer van het lichaam te versterken. De wortelgroente heeft ook een ontstekingsremmende en antioxiderende werking, wat ook kan helpen om het immuunsysteem te versterken.
-
Bloeddruk: Selderij bevat ook natrium en kalium, die een belangrijke rol spelen bij het reguleren van de bloeddruk. Natrium kan helpen om de bloeddruk te verhogen, terwijl kalium deze kan verlagen. Het supervoedsel bevat echter meer kalium dan natrium, wat betekent dat het kan helpen om de bloeddruk te verlagen.
-
Cholesterol: Een ander positief effect van selderij op de gezondheid is het effect op het cholesterolgehalte. De vezels in de wortel kunnen helpen om het "slechte" LDL-cholesterol te verlagen en het "goede" HDL-cholesterol te verhogen. Het eten van dit supervoedsel kan daarom helpen om het risico op hart- en vaatziekten te verlagen.
Samengevat is selderij een gezonde groente die op verschillende manieren in het dieet kan worden geïntegreerd vanwege de vochtafdrijvende, spijsverteringsbevorderende en immuunbevorderende effecten en de positieve effecten op de bloeddruk en het cholesterolgehalte.
Knolselderij gerechten
Dit supervoedsel komt niet alleen voor bij de bereiding van soepen, stoofschotels, sauzen of een knolselderijschnitzel. Als je het op de juiste manier bereidt en combineert, kun je een supergezonde maaltijd bereiden die ook nog eens heerlijk is. Knolselderij is bijzonder geschikt als vegetarisch alternatief. Hier zijn een paar smakelijke recepten voor je volgende maaltijd:
-
SelderijsoepEen klassieke soep die gemakkelijk te bereiden is en een heerlijk romige consistentie heeft. De knolselderij, uien en aardappelen worden gekookt in groentebouillon en gepureerd. Breng op smaak met een beetje room en kruiden en serveer.
-
SelderijpureeEen gezond alternatief voor aardappelpuree. Snijd de knolselderij in kleine stukjes en kook tot ze zacht is. Pureer vervolgens met een staafmixer en breng op smaak met boter, melk en kruiden.
-
Knolselderij en aardappelpuree: Een hartige maaltijd die gemakkelijk te bereiden is. Snijd de knolselderij en aardappelen in plakjes en leg ze om en om in een ovenschotel. Giet er een mengsel van room, melk, kaas en kruiden over en bak in de oven.
-
Selderijsalade: Een verfrissende begeleiding bij veel gerechten. Snijd de knolselderij in dunne plakjes en marineer met een vinaigrette van azijn, olie, mosterd en kruiden. Garneer met verse kruiden en groenten en je hebt een heerlijke salade tevoorschijn getoverd.
Knolselderij is een veelzijdige en gezonde groente die in veel gerechten kan worden gebruikt. Probeer deze en andere recepten uit en ontdek de heerlijke wereld van knolselderij!
Veelgestelde vragen over knolselderij:
Moet je knolselderij altijd schillen?
Knolselderij heeft een dikke, ruwe en oneffen buitenlaag die je het beste kunt verwijderen voordat je het gaat gebruiken. Schillen helpt niet alleen om vuil en bacteriën te verwijderen, maar ook om de vezelige textuur van de buitenste laag te verminderen.
Er zijn verschillende methoden om knolselderij te schillen. Een optie is om de knol eerst op een stabiele ondergrond te leggen en dan de wortel en stengeleinden eraf te snijden met een scherp mes. Je kunt dan een dunschiller gebruiken om de buitenste laag in dunne reepjes af te schillen. Een andere methode is om de knol te halveren of in vieren te delen en dan de buitenste laag met een mes te verwijderen. Zorg ervoor dat je de groenten grondig wast voordat je ze schilt om vuil en zandresten te verwijderen.
Hoewel de buitenste laag van de knolselderij niet eetbaar is, bevat het nog steeds veel voedingsstoffen en kan het gebruikt worden om bouillon of soepen te maken. Het is daarom aan te raden om de schil niet weg te gooien, maar te gebruiken voor andere doeleinden.
Kun je een knolselderijkotelet in de oven bakken?
Ja, een knolselderij schnitzel kan ook in de oven gebakken worden. Leg hiervoor de gepaneerde knolselderijschnitzel op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat vervolgens in de voorverwarmde oven en bak ze bij een temperatuur van ongeveer 200 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Draai de plakken knolselderij regelmatig om, zodat ze aan beide kanten gelijkmatig knapperig zijn.
Als de knolselderijschnitzel in de oven wordt gebakken, is hij niet zo knapperig als in de pan, maar het is een gezond en vetarm alternatief voor conventioneel bakken in de pan. Als je wilt, kun je de knolselderijschnitzel na het bakken even onder de grill leggen om hem wat knapperiger te maken.
Heeft selderij gevaarlijke bijwerkingen?
Over het algemeen zijn knolselderij en selderwortel zeer gezonde groenten en hebben geen gevaarlijke bijwerkingen. Toch kunnen ze bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken, vooral bij mensen met een pollen- of selderijallergie.
Een selderijallergie is een zeldzame maar ernstige allergische reactie op eiwitten in selderij die kan leiden tot symptomen zoals huiduitslag, zwelling, kortademigheid en zelfs anafylaxie. Als je gevoelig bent voor allergische reacties of een selderijallergie hebt, moet je knolselderij en selderijstengels vermijden.
Selderijwortel en selderijstengels bevatten ook nitraatzouten, die giftig kunnen zijn in hoge doses. De hoeveelheid nitraten in deze wortelgroenten is echter erg laag en vormt over het algemeen geen gezondheidsrisico. Toch moeten mensen met nierproblemen of andere ziekten die een nitraatarm dieet vereisen hun arts raadplegen voordat ze grote hoeveelheden van de wortelgroente consumeren.
Over het algemeen is knolselderij een veilige en gezonde groente die meestal zonder bijwerkingen geconsumeerd kan worden. Als je echter een allergie hebt of aan bepaalde medische aandoeningen lijdt, moet je voorzichtig zijn en, indien nodig, een arts raadplegen voordat je grote hoeveelheden consumeert.
Bevat knolselderij weinig calorieën?
Ja, knolselderij bevat zeer weinig calorieën en is daarom zeer geschikt voor mensen die willen afvallen of op hun calorie-inname willen letten. Een kopje fijngehakte knolselderij bevat slechts ongeveer 16 kcal en 3,5 g koolhydraten.
Knolselderij is ook rijk aan vezels en water, wat kan helpen om de verzadiging te verhogen en het verlangen naar ongezonde snacks te verminderen. Daarnaast is het supervoedsel rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, die een belangrijke rol kunnen spelen in een gezond dieet.
Het is echter belangrijk op te merken dat knolselderij meestal niet moet worden gebruikt als de belangrijkste bron van voedingsstoffen en energie. Een uitgebalanceerd dieet met een verscheidenheid aan fruit, groenten, volle granen en eiwitten is de beste manier om alle voedingsstoffen binnen te krijgen die je nodig hebt en een gezond lichaamsgewicht te behouden.
Kan knolselderij rauw gegeten worden?
Knolselderij kan rauw worden gegeten en wordt vaak geserveerd als ingrediënt in salades, sappen of als snack met hummus of een andere dip. In het algemeen wordt knolselderij voor het eten gewassen, geschild en in plakken of stukken gesneden.
Sommige mensen vinden de smaak van rauwe knolselderij bitter of te pittig en roosteren of bakken het superfood daarom liever voordat ze het eten. Als je echter van de smaak van rauwe knolselderij houdt, is dit een gezonde en caloriearme optie als tussendoortje of ingrediënt in een maaltijd.
Is knolselderijsap gezond?
Terwijl knolselderij geweldig is om te verwerken in een verscheidenheid aan gerechten, zijn selderijstengels ideaal als tussendoortje of als ingrediënt in een maaltijd. gezond groentesap. Net als knolselderij bevatten selderijstengels een verscheidenheid aan belangrijke mineralen, vitaminen en sporenelementen, waardoor je kunt profiteren van verschillende positieve effecten.
Verschillende onderzoeken tonen aan dat selderijsap helpt bij chronische maag- en darmziekten, huidziekten en gewrichtsklachten tegengaat en het hart en de botten versterkt.
Tip: Met een koudgeperst selderijsap krijg je de perfecte dosis waardevolle vitaminen en mineralen voor een gezonde levensstijl. Een 2- of 4-weekse selderijkuur versterkt niet alleen je fysieke gezondheid, maar geeft je ook een helder hoofd en meer sereniteit.