Met dit eenvoudige recept kun je gemakkelijk zelf heerlijk zachte pompoenvormige pompoenrolletjes maken. De vegan pompoenrolletjes zonder ei kunnen zowel met zoet als hartig beleg gegeten worden en zijn ook glutenvrij. Het recept is niet alleen geschikt om klaar te maken voor je sapdieetmaar ook ideaal als opvolger - een perfect tussendoortje!
Bereiding: 5 min.
Bereiding: 15-20 min.
Totale tijd: 40-45 min.
Keuken/Oorsprong: Regionaal
Categorie: Suikerarm
Ingrediënten (9-10 broodjes):
600g speltmeel
80g veganistische boter
300g pompoen
1 theelepel zout
1 theelepel kaneel
1 theelepel kurkuma
60 ml plantaardige melk
½ gist
Bereiding:
- Eerst de pompoen wassen, in kleine stukjes snijden en in een kom doen
- Voeg nu de veganistische boter toe aan de pompoen en pureer met een staafmixer
- Meng vervolgens alle droge ingrediënten samen in een aparte kom, voeg de melk met de eerder opgeloste gist en de pompoenpuree toe en kneed tot een deeg.
- Laat het deeg een half uur rusten, vorm het dan in 9 tot 10 gelijke stukken en bind ze in de gewenste pompoenvorm met keukentouw
- Bak ze tot slot 20 minuten in een heteluchtoven van 180°C
Voedingswaarden (per portie):
207 kcal
34g koolhydraten
5g eiwit
6g vet