Dieses schnelle und einfache Rezept für ein cremiges Pilz-Risotto mit Gemüse ist vegan, glutenfrei, auf pflanzlicher Basis und lässt sich perfekt in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen. Mit seinen tollen Nähwerten eignet sich das Rezept ideal für Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung und lässt sich darüber hinaus in Deinen gesunden Alltag integrieren. In diesem Beitrag findest Du die Zutaten und die Zubereitung, sowie das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi.

Ingredients

2 Portions

2
Shallots
Risotto rice
LiveFresh Vegetable broth
Olive oil
Zucchini
Mushroom
Parmesan cheese
Parsley

Required kitchen utensils

Economy peeler

Chopping board

Knife

Cooking pot

Pan

Spoon

Preparation

1

First peel the shallots, halve and cut into small cubes
2

Now sauté the shallots and risotto rice in a pan with a little olive oil
3

Deglaze the risotto with the vegetable stock and simmer over a low heat
4

Now cut the washed zucchinis and mushrooms
5

First fry the onions and zucchinis in a pan with a little olive oil for approx. 2-3 minutes
6

Now add the mushrooms and continue to sauté
7

Meanwhile, keep stirring the risotto rice
8

When the zucchinis have turned a brownish color, you can serve the risotto rice together with the vegetables
9

Sprinkle with fresh parsley and a little vegan parmesan - done!
10

Enjoy the taste!

Nutrition

Per portion

413 kcal

57 g

12 g

19 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Vegan vegetable risotto

Ingredients

Required kitchen utensils

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