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Vegan mercimek köfte

40 Minuten
Mittel
20.11.2024
Mercimek Köfte, türkische Linsenbällchen, auf Romanasalatblättern angerichtet, mit Zitronenspalten und einem dunklen Dip in der Mitte auf einem schwarzen Teller serviert.
  • Main course
  • Vegan
Mercimek Köfte, türkische Linsenbällchen, auf Romanasalatblättern angerichtet, mit Zitronenspalten und einem dunklen Dip in der Mitte auf einem schwarzen Teller serviert.
  • Main course
  • Vegan

Bist du bereit, dich in die aromatische Welt der türkischen Küche zu stürzen? Unsere vegane Mercimek Köfte bietet dir genau das: Eine himmlische Geschmackskombination, die sowohl deinen süßen Zahn zufriedenstellt als auch deinen Proteinbedarf deckt. Diese kleinen Meisterwerke aus roten Linsen und feinem Bulgur sind ein echter Hingucker und bringen den Zauber der anatolischen Aromen direkt auf deinen Teller.

Zutaten

2 Portionen
  • 200 gram
    Red lentils
  • 400 milliliter
    Water
  • 1 teaspoon
    Salt
  • 1
    Bay leaf
  • 80 gram
    Fine bulgur
  • 1
    Onion, finely diced
  • 50 milliliter
    Olive oil
  • 2 tablespoon
    Paprika pulp
  • 2 tablespoon
    Tomato paste
  • 3
    Spring onions, chopped
  • 1
    Lemon (juice)
  • Flat-leaf parsley, chopped
  • Fresh pepper
  • Pomegranate syrup
  • 2
    Romaine lettuce for plating

Benötigte Küchenutensilien

Cooking pot
Pan
Spoon
Knife

Zubereitung

Preparation time: 25 minutes
Preparation time: 15 minutes
Total time: 40 minutes
  • 1

    Prepare the lentilsWash the lentils thoroughly until the water runs clear. Then boil them with water, salt and a bay leaf and simmer for about 20-25 minutes.

  • 2

    Incorporate the bulgurRemove the lentils from the heat, stir in the bulgur and leave to soak for 10 minutes.

  • 3

    Fry the onions and spicesSauté the diced onions in olive oil until translucent, add the tomato and bell pepper purée and fry everything briefly. Then leave the mixture to cool.

  • 4

    Shape the kofta mixtureMix the cooled lentils and bulgur with the lemon juice, spring onions, parsley and onion mixture to form a homogeneous mixture. Shape into long meatballs.

  • 5

    Arrange and serveDrap the kofta on romaine lettuce, drizzle with pomegranate syrup and garnish with fresh pepper.

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
209.3 kcal
Kohlenhydrate
34,9 g
Fett
1,2 g
Protein
12,7 g

Rezeptvideo

@daskochduolivefresh Mercimek Köfte 😋 209,3kcal | 34,9 g KH | 12,7 g EW | 1,2 g FE Zutaten ( 20-25 Stücke): 200 g rote Linsen Ca. 400 ml Wasser 1 TL Salz 1 Lorbeerblatt 80 g Feiner Bulgur 1 Zwiebel 50 ml Olivenöl 2 EL Paprikamark 2 EL Tomatenmark 3 Frühlingszwiebeln 1 Zitrone (Saft davon) Glatte Petersilie Salz Pfeffer Granatapfelsirup 2 Romanasalate Zubereitung: 1. Zuerst die Linsen unter klatem Wasser abwaschen bis das Wasser klar bleibt. 2. Jetzt die Linsen in einem Topf mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt zum aufkochen bringen, auf mittlere Stufe schalten für ca. 20 -25 Minuten köcheln lassen. 3. Anschließend die Linsen vom Herd nehmen, den Bulgur unterrühren und für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel Quellen lassen. 4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 5. Jetzt die Zwiebelwürfel mit etwas Olivenöl in eine Heisse Pfanne geben, für ca. 5 Min. glasig andünsten, Tomatenmark und Paprikamark mit in die Pfanne geben, kurz mit anbraten und zum abkühlen auf die Seite stellen. 6. Währenddessen die Lauchzwiebeln, Petersilie waschen, klein schneiden und zusammen mit dem Saft einer Zitrone und dem Tomaten-Paprikamark Mischung zu den Linsen-Bulgur Mix geben und zu einer homogenen Masse kneten. 7. Jetzt aus der Masse längliche Frikadellen Formen und mit der Hand zusammendrücken, so das deine Fingerabdrücke darauf abgedrückt sind. 8. Zum Schluss die kleinen Frikadellen auf Romana Salat anrichten und mit Zitrone und Granatapfelsirup genießen! Und jetzt heißt’s: Genießen! 🤩 #gesunderezepte #einfacherezepte #lowcarb #highprotein #daskochduo #livefresh #vegan ♬ original sound - music🎧

Rezeptempfehlungen

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High Protein Cookie Dough Cheesecake

Prozess der Zubereitung einer Sellerie-Suppe: Schneiden einer Orange, cremige Sellerie-Suppe garniert mit knusprigen Chorizo-Stücken und gehacktem Schnittlauch, Gemüsewürfel werden in einem Topf mit Brühe gegart.

Orange celery cream soup

Low Carb Pizza belegt mit Tomatensauce, geschmolzenem Käse, frischem Rucola und Parmesanspänen auf einem hölzernen Untergrund.

Low carb pizza

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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