Roerei als ontbijt is gewoon heerlijk. Maar welk veganistisch alternatief is er voor dit eiergerecht? Wij hebben de oplossing: vegan roerei met kikkererwtenmeel. Met slechts een paar ingrediënten tover je een gezond en voedzaam ontbijt tevoorschijn dat ook nog eens lekker is voor je gezin. sapdieet voorbereiding of nabewerking. In dit artikel lees je welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je het eenvoudig zelf kunt bereiden. Onderaan het artikel vind je de receptvideo met onze chef-kok Michi.
Ingrediënten (1 portie):
75 g kikkererwtenmeel
¼ theelepel kala namak zout
¼ theelepel kurkuma
225 ml water
olie
Peper & zout
Bieslook
Bereiding:
- Doe het kikkererwtenmeel, kala namak zout, kurkuma en water in een kom en meng de ingrediënten door elkaar tot er geen klontjes meer zijn.
- Giet een beetje olie in een pan, voeg dan het kikkererwtenmeelmengsel toe en zet het vuur op de laagste stand. Voeg een beetje olie toe aan het mengsel.
- Begin na ongeveer 1 minuut het ingedikte mengsel voorzichtig met een spatel in het midden van de pan te duwen, zodat je het vloeibare mengsel op de bodem van de pan kunt bereiken.
- Werk langzaam maar gestaag om je veganistische roerei de juiste consistentie te geven.
- Doe na ongeveer 5 minuten een deksel op de pan en laat het kikkererwtenmeel eronder nog 5 minuten koken. Je kunt nu de kookplaat uitzetten.
- Breng tot slot op smaak met zout en peper en garneer met bieslook. Eet smakelijk!
Voedingswaarden (per portie):
293 kcal
44g koolhydraten
14,5g eiwit
4,6g vet
Recept video: