Onze One Pot Protein Pasta is een must voor alle pastaliefhebbers! De pasta wordt bereid in slechts één pot, meer heb je niet nodig! Tenzij je, zoals wij, knapperige tofu wilt in plaats van het in de pasta te koken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor dit gerecht, het is klaar in 15-20 minuten en het smaakt heerlijk! Ook leuk - het recept is perfect om mee te nemen in de voorbereiding en opvolging van een sapdieet te integreren in de voorbereiding en nasleep van een sapkuur. Aan het einde van het artikel kun je in de receptvideo zien hoe onze Michi de vegan one pot proteïnepasta bereidt.
Ingrediënten (2 porties):
100g rode linzen pasta
100g champignons
1 wortel
½ ui
½ teentje knoflook
½ courgette
50 g babyspinazie
250g gerookte tofu
1 el tomatenpuree
½ theelepel zout
½ theelepel peper
½ theelepel oregano
½ theelepel chilipoeder
350 ml groentebouillon
125 ml veganistische alcoholvrije witte wijn
1 handvol cherrytomaatjes
Bereiding:
- Snijd eerst de uien en knoflook fijn en fruit aan in een pan met een beetje olijfolie
- Snijd ondertussen de wortelen, courgettes en champignons fijn en voeg toe aan de pan
- Voeg de tomatenpuree en kruiden toe en bak kort mee
- Voeg dan de groentebouillon en vegan alcoholvrije witte wijn toe aan de pasta en zorg dat alles goed bedekt is met vloeistof
- Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat dan op een laag vuur sudderen tot de pasta gaar is
- Roer af en toe en voeg als laatste de spinazie toe
- Snijd nu de tofu in blokjes en bak deze in een pan met een beetje olijfolie aan alle kanten goudbruin
- Serveer als laatste de pasta en beleg met de tofu
Voedingswaarden (per portie):
465 kcal
78g koolhydraten
26g eiwit
8g vet