Sind wir mal ehrlich - im Sommer möchte keiner auf Eis verzichten. Da ist ein veganes, zuckerfreies Eis doch genau das Richtige, wenn Du Dich nach Deiner Saftkur weiterhin ausgewogen und gesund ernähren willst. Wenn Du also auch Lust auf eine zuckerfreie Abkühlung hast, dann findest Du hier ein Rezept, wozu Du nur 3 Zutaten brauchst. Weiter unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserer lieben Jessi. Viel Spaß!
Eis ohne Zucker süßen: Wie geht das?
Es gibt zahlreiche Alternativen, um Eis ohne Zucker zu süßen, ohne dabei Geschmack und Textur zu opfern.
1. Natürliche Süßungsmittel
- Früchte und Fruchtpürees: Früchte sind von Natur aus süß und enthalten neben Fruktose auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Bananen, Mangos, Beeren und Datteln eignen sich hervorragend, um Eis eine natürliche Süße zu verleihen. Sie können entweder püriert und direkt in die Eismasse eingearbeitet oder in kleinen Stücken hinzugefügt werden. Noch einfacher geht’s, wenn Du die LiveFresh Säfte oder Shots als Basis für Dein Eis verwendest – das Eis wird durch die Früchte im Saft schön süß und erhält einen leckeren fruchtigen Geschmack.
- Honig und Ahornsirup: Obwohl diese Süßungsmittel Zucker enthalten, sind sie natürlichen Ursprungs und bieten eine Vielzahl von Aromen. Sie können in kleineren Mengen als Ersatz für raffinierten Zucker verwendet werden.
- Stevia: Dieses pflanzliche Süßungsmittel ist kalorienfrei und hat eine deutlich höhere Süßkraft als Zucker. Es sollte jedoch sparsam verwendet werden, da ein Übermaß einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann.
2. Zuckeralkohole
- Erythrit und Xylit: Diese Zuckeralkohole haben den Vorteil, dass sie nur einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben und kalorienärmer als Zucker sind. Erythrit hat etwa 70 % der Süßkraft von Zucker und verursacht in der Regel keine Verdauungsprobleme. Xylit ist fast genauso süß wie Zucker, kann jedoch in größeren Mengen abführend wirken.
3.Süßstoffe
- Sucralose und Aspartam: Diese synthetischen Süßstoffe sind sehr süß und kalorienfrei. Sie werden oft in der Lebensmittelindustrie verwendet und sind hitzebeständig. Allerdings gibt es Bedenken hinsichtlich ihrer Langzeitauswirkungen auf die Gesundheit, weshalb sie sparsam verwendet werden sollten.
Zuckerfreies Eis selber machen – Rezept
Zutaten (8 Eis):
- 1 LiveFresh Saft oder 2 LiveFresh Shots - z.B. Sommer Gefühle oder Sunshine Berry
- ca. 30g veganer Joghurt
- Bei Bedarf 1 Prise Zuckerersatz - z.B. Erythrit
- Beeren nach Wahl - z.B. Himbeeren, Johannisbeeren
Sonstiges:
- Eisform
- Eisstiele aus Holz
Zubereitung:
- Schichte den Saft, den veganen Joghurt (wenn Du möchtest gemischt mit etwas Zuckerersatz) und die Beeren abwechselnd in der Eisform, bis sie gefüllt ist
- Stelle das Eis für mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank
- Schon fertig - yummi!
Nährwerte (pro Eis):
- 17,9 kcal
- 3,1g Kohlenhydrate
- 0,5g Eiweiß
- 0,3g Fett
Rezeptvideo:
Topping-Ideen für Dein zuckerfreies Eis
Zuckerfreies Eis ist bereits eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Eiscremen. Doch mit den richtigen Toppings lässt sich der Genuss noch weiter steigern. Hier sind einige kreative und leckere Topping-Ideen, die Deinem zuckerfreien Eis das gewisse Etwas verleihen und dabei ganz ohne raffinierten Zucker auskommen.
- Frisches Obst: Frische Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren sind perfekt als Topping. Sie sind von Natur aus süß und bringen eine saftige Frische. Aber auch tropische Früchte wie Mango, Ananas und Kiwi eignen sich hervorragend. Sie sorgen für einen exotischen Touch und ergänzen das Eis mit ihrer natürlichen Süße. Bananenscheiben sind ein klassisches Topping, das sich wunderbar mit vielen Eissorten kombinieren lässt.
- Nüsse und Samen: Gehackte Mandeln verleihen Deinem Eis einen leckeren Crunch und enthalten gesunde Fette und Proteine. Walnüsse und Pekannüsse bringen einen kräftigen, nussigen Geschmack und sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Chiasamen sind kleine Samen, die eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren darstellen und Deinem Eis eine interessante Textur geben.
- Selbstgemachte Soßen: Ein Kompott aus frischen oder gefrorenen Beeren, leicht erhitzt und mit ein wenig Stevia oder Erythrit gesüßt, ist eine fruchtige und gesunde Soße. Aber auch Schokoladensauce lässt sich aus Kakaopulver, Kokosöl und einem Süßungsmittel wie Stevia zuckerfrei herstellen.
- Knusprige Zutaten: Kakaonibs sind kleine, ungesüßte Schokoladenstücke, die einen intensiven Schokoladengeschmack und eine knusprige Textur bieten. Geröstete Kokosraspeln können Deinem Eis eine exotische Note und einen angenehmen Biss verleihen. Selbstgebackene, zuckerfreie Kekse, zerbröselt und über das Eis gestreut, bieten eine köstliche Kombination aus cremig und knusprig. Aber auch selbstgemachtes, zuckerfreies Granola aus Haferflocken, Nüssen und Samen ist ein knuspriges Topping, das gut zu vielen Eissorten passt.
- Gewürze und Kräuter: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss auf Vanille- oder Bananeneis bringt eine wärmende, aromatische Note. Minzblätter sind eine erfrischende Ergänzung und passen besonders gut zu Schokoladen- oder Zitruseis.
Mit diesen Topping-Ideen kannst Du Dein zuckerfreies Eis nach Belieben verfeinern und immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren. Ob fruchtig, nussig, schokoladig oder gewürzt – Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Genieße Dein Eis in vollen Zügen, ohne auf Gesundheit und bewusste Ernährung verzichten zu müssen.
In unserem News & Juice Blog findest Du viele weitere Rezepte – zuckerfrei, vegan, gesund und super lecker.