Vegane Feierabend Pasta

Feierabend Pasta ist ein schnelles und unkompliziertes Nudelgericht, das perfekt für einen stressigen Arbeitstag geeignet ist. Mit frischen Tomaten und knackigem Rucola eignet sich das Rezept für alle, die nach einem langen Arbeitstag schnell und einfach ein leckeres Abendessen zubereiten möchten.

Zutaten

2 Portionen

250 Gramm
Rote Linsen Spaghetti
200 Gramm
Kirschtomaten
1
kleine Rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Handvoll Rucola
1 Esslöffel
Tomatenmark
Frische Chili
Nudelwasser
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Veganer Parmesankäse

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Löffel

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Gesamtzeit: 15 Min.

1

Im ersten Schritt die Nudeln nach der Packungsanweisung kochen
2

Währenddessen den Rucola und die Tomaten waschen
3

Anschließend die Tomaten halbieren und die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden
4

Nun kannst Du die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne kurz anbraten, Kirschtomaten und Tomatenmark hinzugeben und für etwa 3-5 Min. weiter braten lassen
5

Gebe nun eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne dazu
6

Zum Schluss die Nudeln und Rucola mit in die Pfanne geben, gut vermischen und auf einem Teller anrichten
7

Mit veganem Parmesankäse und etwas Chili Toppen
8

Genießen!

Naehrwerte

Pro Portion

106 kcal

22 g

2,4 g

3,1 g

Rezeptvideo

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