Tauche ein in die exotische Welt der Aromen mit unserem veganen Thai Curry Rezept, begleitet von innovativem Blumenkohlreis, der deine Geschmacksknospen auf eine Reise nach Fernost entführt!
Stell dir vor, wie zarter Tofu in einem Meer aus cremiger Kokosmilch und scharfer roter Currypaste zu einem harmonischen Geschmackserlebnis verschmilzt. Der knackige Blumenkohl verwandelt sich in eine leichte, kohlenhydratarme Basis, die nicht nur sättigt, sondern auch begeistert.
Mit einem bunten Potpourri aus frischem Gemüse, darunter rote Zwiebeln, Möhren, rote und grüne Paprika sowie Brokkoli-Röschen, wird dieses Gericht zu einem wahren Augenschmaus. Die Essenz des Ingwers und die Tiefe der Sojasauce fügen eine Dimension hinzu, die dieses Curry unvergesslich macht.
Und als Krönung? Ein Topping aus goldbraun angebratenem Tofu, veredelt mit einem Hauch von Kurkuma, umspielt von knusprigen, gesalzenen Erdnüssen, einem Klecks Sojajoghurt, Sesam und frischer Blattpetersilie, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge verwöhnt.
Zubereitungsdetails
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Küche: Thailändisch
Zutaten (4 Portionen)
Für das Curry
- 1 Tofu
- 1 großer Blumenkohl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Kopf Brokkoli (Röschen)
- 1 EL Ingwer
- 3 EL rote Currypaste
- 3 EL Sojasauce
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Reisessig
- 1 Dose Kokosmilch
- 140 ml Gemüsebrühe
- 1 Tasse Erbsen
- Salz
- Pfeffer
Für das Topping
- 1-2 EL Sesamöl
- 250 g fester Tofu
- 1 TL Kurkuma
- Gesalzene Erdnüsse
- Sojajoghurt
- Sesam
- Frische Blattpetersilie
Zubereitung
- Vorbereitung: Wasche und schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke, den Blumenkohl ebenfalls waschen und beiseite stellen.
- Anbraten: Zwiebeln in eine große tiefe Pfanne geben, kurz glasig anbraten, Karotten und Brokkoliröschen hinzufügen und für ca. 3-5 Minuten mit anbraten.
- Tofu marinieren: Tofu in Würfel schneiden und mit Sesamöl und Kurkuma marinieren.
- Currysauce zubereiten: Ingwer, Knoblauch, Erbsen und Paprika in die Pfanne geben, kurz mit anbraten, Currypaste hinzufügen und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Currypaste gut einrühren und für 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Blumenkohlreis: Blumenkohl in reisgroße Stücke reiben und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Tofu ebenfalls in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- Servieren: Das Curry zusammen mit dem Blumenkohlreis auf einem Teller anrichten und mit dem Tofu, Sojajoghurt, Sesam und gesalzenen Erdnüssen toppen. Frische Blattpetersilie darüber streuen.
- Genießen: Schmecken lassen und die Aromen genießen!
Nährwerte (pro 100g)
- Kalorien: 380 kcal
- Kohlenhydrate: 18,2 g
- Protein: 14,7 g
- Fett: 20 g
Weitere köstliche und exotische Rezepte entdecken
Für noch mehr inspirierende und gesunde Rezepte, besuche unsere Rezeptseite. Probiere unsere gesunden Fertiggerichte, die Kurkuma Curry Vegane Bowl oder die Exotic Curry Vegane Bowl und entdecke, wie einfach und lecker gesunde Ernährung sein kann.
Dieses vegane Thai Curry mit Blumenkohlreis ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine nahrhafte und gesunde Mahlzeit, die du lieben wirst. Probiere es aus und lass dich von den exotischen Aromen verzaubern!
Rezeptvideo:
@daskochduolivefresh Veganes Thai-Curry mit Blumenkohlreis 🤩 so damn good! 🥰 #gesunderezepte #einfacherezepte #vegan #veganrecipes #daskochduo #livefresh ♬ Bloodsucker - CIL