Veganes Linsen-Brokkoli-Curry

Vegan broccoli linzen curry: eenvoudig recept

Deze heerlijke vegan linzen- en broccoli-curry is niet alleen superlekker, maar ook supersnel klaar te maken. Je kunt het recept in elkaar flansen met slechts een paar ingrediënten en ervan genieten op een gezellig avondje uit. Welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je het gerecht bereidt, lees je in dit artikel. De video van het recept vind je onderaan het artikel.

Ingrediënten (4 porties):

200 g broccoli 

70g rode linzen 

300 ml groentebouillon 

80g kokosmelk 

1 ui 

2 teentjes knoflook 

1 el olijfolie 

2 el gele currypasta 

1/2 rode peper 

zout, peper 

10 cashewnoten 

Bereiden:

  1. Snijd de ui en knoflook fijn
  2. Snijd de broccoli in roosjes en de paprika in blokjes
  3. Giet wat olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook
  4. Voeg de currypasta toe en meng deze met de ui en knoflook
  5. Blus af met 300 ml groentebouillon
  6. Voeg nu de linzen toe en meng alle ingrediënten voorzichtig in de pan
  7. Roer dan de kokosmelk door de ingrediënten in de pan
  8. Voeg de broccoli en paprika toe en breng alles in de pan aan de kook
  9. Serveer de curry op een bord en top af met cashewnoten

Voedingswaarden:

157,5 kcal

15,8g koolhydraten

7,5g eiwit

6g vet

Met deze onverslaanbare voedingswaarden is de vegan linzen en broccoli curry perfect om te integreren in je gezonde dagelijkse dieet. Als je begint met een gezondere en bewustere levensstijl, is een 3,5 of 7-daags sapdieet je optimaal ondersteunen. 

Video met recept: 

 

Terug naar de blog