Deze heerlijke vegan linzen en broccoli curry is niet alleen super lekker, maar ook super snel klaar. Je kunt het recept met slechts een paar ingrediënten in elkaar flansen en er op een mooie avond buiten van genieten. Welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je het gerecht bereidt, lees je in dit artikel. De video van het recept vind je onderaan het artikel.
Ingrediënten (4 porties):
200 g broccoli
70g rode linzen
300 ml groentebouillon
80g kokosmelk
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
2 el gele currypasta
1/2 rode peper
zout, peper
10 cashewnoten
Bereiden:
- Snijd de ui en knoflook fijn
- Snijd de broccoli in roosjes en de paprika in blokjes
- Giet wat olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook
- Voeg de currypasta toe en meng met de ui en knoflook
- Blus af met 300 ml groentebouillon
- Voeg nu de linzen toe en meng alle ingrediënten voorzichtig in de pan
- Roer dan de kokosmelk door de ingrediënten in de pan
- Voeg de broccoli en paprika toe en breng alles in de pan aan de kook
- Serveer de curry op een bord en top af met cashewnoten
Voedingswaarden:
157,5 kcal
15,8g koolhydraten
7,5g eiwit
6g vet
Met deze onverslaanbare voedingswaarden is de vegan linzen en broccoli curry perfect om te integreren in je gezonde dagelijkse dieet. Als je begint met een gezondere en bewustere levensstijl, is een 3,5 of 7-daags sapdieet je optimaal ondersteunen.
Video met recept: