Een beetje Spanje in je eigen keuken. Geen probleem met dit heerlijke paella recept. Met een beetje moeite kun je deze veganistische groentepaella zelf bereiden en het nationale gerecht van Valencia in huis halen. Welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je het gerecht zelf bereidt, lees je in dit artikel. Onze chef Michi laat in de receptvideo zien hoe je het klaarmaakt.
Ingrediënten (4 porties):
2-3 el olijfolie
1 ui
3 teentjes knoflook
1 kleine prei
1 rode peper
1 groene paprika
200 g paellarijst
480 ml groentebouillon*
2 tomaten in stukjes
200g tofu
150g erwten
1 pot artisjokharten 165g uitgelekt gewicht
10 Kalamata olijven
Kruiden:
1 theelepel paprikapoeder*
1 1⁄2 theelepels kurkuma*
1 zakje saffraanpoeder 0,1 g
2 el tamari saus* of sojasaus
Zout en peper naar smaak
Topping:
1 bosje peterselie
1 biologische citroen in plakjes of kwarten gesneden
sesamzaadjes* optioneel
Bereiding:
- Pel eerst de ui en knoflook en snijd beide in kleine blokjes
- Verhit vervolgens 1-2 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de uien en knoflook
- Snijd ondertussen de prei in ringen en de paprika in blokjes. Voeg beide toe aan de pan met de rijst en bak 2-3 minuten.
- Voeg dan de saffraan, 1 theelepel kurkuma en paprikapoeder toe en blus af met de groentebouillon
- Voeg nu de rest van de groentebouillon en de tomaten toe, dek de pan af met een deksel en laat de inhoud van de pan ongeveer 20 minuten sudderen tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen.
- Druk ondertussen de tofu droog, snijd in kleine blokjes en bak in olie aan beide kanten goudbruin
- Breng nu op smaak met 1/2 theelepel kurkuma en blus af met de tamari saus
- Meng de tofu, erwten, artisjokharten en olijven door de paella en laat een paar minuten sudderen
- Werk af met citroen, peterselie en sesamzaadjes
Voedingswaarden (per portie):
369,4 kcal
60,5g koolhydraten
12,3g eiwit
6,7g vet
Wil je je voeding op de lange termijn gezonder maken? Gebruik dan een sapdieetom de basis te leggen voor een gezondere & bewustere levensstijl en om slechte eetgewoonten te doorbreken. Neem dan de veganistische groentepaella op in je dagelijkse leven - het heeft de perfecte voedingswaarden voor een gezond en evenwichtig dieet.
Video met recept: