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Snelle vegan quesadilla's met jackfruit

Mittel
14.07.2025
Schnelle vegane Quesadillas mit Jackfruit
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch
Schnelle vegane Quesadillas mit Jackfruit
  • Hoofdgerecht
  • Veganistisch

Vegan, super schnell und einfach lecker. Die Quesadillas stammen aus der mexikanischen Küche und werden mit viel Gemüse und Käse zubereitet. Das Rezept eignet sich nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung. In diesem Beitrag findest Du das Rezept mit leckerer Jackfruit. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi. 

Zutaten

2 Portionen
  • 4
    Volkorenwraps
  • 15 g
    Koriander
  • Kalk
  • Kaas
  • Uipoeder
  • 1 TSP
    Zout
  • 1 TSP
    Oregano
  • 2 TL
    Komijn
  • 5 Prijzen
    Cayennepeper
  • 1
    Ui
  • 2
    Knoflookteentjes
  • 15 ml
    Olijfolie
  • 280 g (uitlekgewicht)
    Jackfruit
  • 0.25 TL
    Zout
  • 0.5
    Paprika
  • 2.5 TBSP.
    Tomatenpasta
  • 2 TL
    Kruidenmix
  • 150 g
    Kidneybonen
  • 100 g
    Maïs
  • Crème fraîche
  • Koriander
  • Zout & peper

Benötigte Küchenutensilien

Snijplank
Messen
Pan
Lepel
Kom

Zubereitung

  • 1

    Snijd de ui en knoflook in blokjes.

  • 2

    Giet de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes op middelhoog vuur.

  • 3

    Laat de jackfruit uitlekken, knijp hem uit en pluk hem dan grof. Doe ze in de pan met het zout en bak ze ongeveer 3 minuten op middelhoge temperatuur zodat het vocht verdampt.

  • 4

    Snijd de paprika's in blokjes van 1 cm, voeg ze toe aan de pan met de jackfruit en bak nog 2 minuten.

  • 5

    Roer de tomatenpuree en kruidenmix erdoor, laat kort karamelliseren en voeg dan de bonen en suikermaïs toe.

  • 6

    Blus af met 75 ml water en laat 3 minuten sudderen.

  • 7

    Doe de veganistische crème fraîche in een kom en breng op smaak met zout en peper.

  • 8

    Voeg een beetje koriander toe en besprenkel met een beetje vers limoensap.

  • 9

    Meng alles goed en serveer de dip met de quesadilla's.

  • 10

    Vul de quesadilla's met een laag kaas en groenten. Leg nog een laag kaas over de groenten, top af met koriander en vouw dubbel.

  • 11

    Bak de quesadilla's 3 minuten in de pan met het deksel erop tot ze goudbruin zijn. Draai de quesadilla's om en bak ze nog eens 3 minuten zonder deksel.

  • 12

    Serveer met een partje limoen.

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
370 kcal
Kohlenhydrate
44,8 g
Fett
14,6 g
Protein
12 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Receptontwikkelaar

Michael Klemm is receptontwikkelaar bij LiveFresh. Met zijn passie voor gezonde, creatieve gerechten ontwikkelt hij innovatieve en heerlijke recepten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om gezonder te eten.

Vegan, super schnell und einfach lecker. Die Quesadillas stammen aus der mexikanischen Küche und werden mit viel Gemüse und Käse zubereitet. Das Rezept eignet sich nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung. In diesem Beitrag findest Du das Rezept mit leckerer Jackfruit. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi. 

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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