Name: Vegane Kürbis-Karotten-Kartoffel Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Regional
Ingredients: 1 Butternut Kürbis; 5 kleine Kartoffeln; 4 Karotten; 1 Zwiebel; Knoblauch; Chili; Curry; Salz; Pfeffer; Kürbiskernöl (Optional); Kürbiskerne

Wir sind mitten in der Kürbis Zeit. Die Monate September und Oktober sind für uns die beste Zeit, um unsere Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren zu kochen. Das Rezept für unsere Kürbissuppe ist einfach und schnell gemacht. Die Butternut-Kürbissuppe ist für die ganze Familie oder sogar für unser ganzes Office geeignet. Mit diesen unschlagbaren Nährwerten eignet sich die vegane Kürbis-Karotten-Kartoffel Suppe außerdem super, um sie in Deinen gesunden Ernährungsalltag zu integrieren. Beim Einstieg in gesündere & bewusstere Essgewohnheiten kann Dich eine 3,5 oder 7 Tage Saftkur perfekt unterstützen.

Zutaten

2 Portionen

1
Butternut Kürbis
5
kleine Kartoffeln
4
Karotten
1
Zwiebel
Knoblauch
Chili
Curry
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl (Optional)
Kürbiskerne

Benötigte Küchenutensilien

Messer

Schneidebrett

Kochtopf

Handmixer

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 20 Min.

Gesamtzeit: 25 Min.

1

Zuerst Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
2

Jetzt Karotten, Kartoffeln und den Kürbis waschen und klein schneiden.
3

Als Nächstes Zwiebel und Knoblauch in einem Topf kurz anschwitzen, das Gemüse dazugeben und so lange anbraten, bis es eine leichte Farbe bekommt.
4

Wenn es soweit ist, ein bisschen von dem Kürbis herausnehmen und den Rest mit Gemüsebrühe ablöschen.
5

Nun noch für 20 min. köcheln lassen und dann mit einem Mixstab pürieren.
6

Zum Schluss die Gewürze dazugeben und nochmals gut pürieren.
7

Schließlich auf einem tiefen Teller anrichten und mit etwas Kürbis Öl, Kürbiskernen und dem entnommenen Kürbis toppen. Guten Appetit!

Naehrwerte

Pro Portion

75 kcal

12,6 g

3,1 g

2,7 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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