Name: Vegane cremige Kürbis-Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis; 4 EL Olivenöl; 400g Vollkornnudeln; Knoblauch; 100ml Haferdrink; 100ml Nudelwasser; 1 Prise Chili; Salz; Pfeffer

CREMIGE KÜRBISPASTA! Das beste am Herbst? Kürbis natürlich! Mit Zwiebeln gebraten, mit Haferdrink verfeinert, mit Pasta serviert und mit etwas Gewürzen abgeschmeckt zauberst Du im Nu ein cremiges Herbstgericht mit Soulfood-Charakter! Zusätzlich ist dieses schonende Rezept passend für die Saftkur Vorbereitung, da es Dich optimal auf die flüssige Nahrung vorbereitet.

Zutaten

2 Portionen

1
Hokkaido Kürbisse
4 EL
Olivenöle
400 g
Vollkornnudeln
Knoblauchzehen
100 ml
Haferdrink
100 ml
Nudelwasser
1 Prise
Chilis
Salze
Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Messer

Backblech

Backofen

Kochtopf

Schöpflöffel

Stabmixer

Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung: 15 Min.

Zubereitung: 30 Min.

Gesamtzeit: 45 Min.

1

Zuerst den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2

Jetzt den gewürfelten Kürbis auf ein Backblech geben, Olivenöl und Salz darüber geben und für ca. 20 Min. bei 200°C in den vorgeheizten Backofen geben.
3

Danach die Pasta in kochendem Salzwasser für etwa 8-9 Minuten kochen lassen und zwei bis drei Schöpflöffel von dem Nudelwasser beiseite stellen.
4

Die Kürbiswürfel etwas abkühlen lassen und eine kleine Schale der Würfel beiseite stellen.
5

Dann das übrige Nudelwasser zu dem Kürbis geben und mit einem Stabmixer pürieren.
6

Als nächstes eine Pfanne aufsetzen, eine Kelle von dem Kürbispüree hineingeben und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Masse verrühren.
7

Zum Schluss noch die Gewürze und die Nudeln dazugeben, alles gut verrühren und auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!

Naehrwerte

Pro Portion

499 kcal

75 g

12 g

19 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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