Name: Vegane Kürbis-Gemüse-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 1 große rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehen; 1 kleiner Hokkaido Kürbis; 1 gelbe Paprikaschote; 1 große Zucchini; 2-3 EL Olivenöl zum Braten; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Dose gestückelte Tomaten; Frische Petersilie; Pfeffer; Meersalz; Beilage nach Wahl (bspw. Wildreis)

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Da der Herbst vor der Türe steht, haben wir passend dazu eine vegane Kürbis-Gemüse-Pfanne für Dich vorbereitet. Sie ist vegan,voller Vitamineund im Handumdrehen zubereitet – also das ideale Feierabendrezept. Genauso kannst Du dieses Rezept in Deine Vor- und Nachbereitung der Saftkur einbauen. Gesunde Ernährung kann so einfach sein!

Zutaten

2 Portionen

1
große rote Zwiebel
1
Knoblauchzehen
1
kleiner Hokkaido Kürbis
1
gelbe Paprikaschote
1
große Zucchini
2-3 Esslöffel
Olivenöl zum Braten
1 Teelöffel
getrockneter Oregano
1 Dose
gestückelte Tomaten
Frische Petersilie
Beilage nach Wahl (bspw. Wildreis)
Meersalz
Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Löffel

Zubereitung

Vorbereitung: 10 Min.

Zubereitung: 15 Min.

Gesamtzeit: 25 Min.

1

Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und den Knoblauch in feine Spalten schneiden
2

Anschließend das Gemüse waschen und danach in kleine mundgerechte Stücke schneiden
3

Nun das Olivenöl in eine große vorgeheizte Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch kurz darin anschwitzen lassen, danach den Kürbis, Paprika, Zucchini hinzufügen und etwa 6 Minuten unter Wenden anbraten
4

Zum Schluss noch die Gewürze und die gestückelten Tomaten hinzufügen und nochmals 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen
5

Jetzt nur noch anrichten & schmecken lassen!

Naehrwerte

Pro Portion

320 kcal

52 g

7 g

8 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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