Rote Bete Carpaccio

Hauchfein geschnittenes Rote Bete Carpaccio mit Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. Herrliche Farben, erdig und mit dem Walnussdressing gleichzeitig zitronig frisch. Außerdem eignet sich das Carpaccio perfekt als Snack während Deiner Vor- und Nachbereitung auf DeineSaftkur.

Zutaten

2 Portionen

1
große Rote Bete (gekocht)
40 Gramm
Rucola
50 Gramm
Ziegenkäse
20 Gramm
Bio Walnüsse
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Walnussöl
1 Esslöffel
Zitronensaft
1 Teelöffel
Agavendicksaft
0,5 Teelöffel
Dijon Senf
0,5 Teelöffel
Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Löffel

Schneidebrett

Messer

Hobel

Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung: 2 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Gesamtzeit: 12-15 Min.

1

Zuerst alle Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und abschmecken.
2

Jetzt bei der Rote Bete gegebenenfalls die restlichen harten Stellen abschneiden, dann mit einem Gemüsehobel (feinste Einstellung) hauchdünne Scheiben hobeln.
3

Als nächstes den Rucola waschen und abtropfen lassen.
4

Jetzt die Walnüsse mit etwas Agavendicksaft in einer Pfanne kurz anbraten.
5

Zum Anrichten die gehobelten Rote Bete Scheiben auf dem Teller kreisförmig auslegen, eine Handvoll Rucola durch das Dressing ziehen und in der Mitte des Tellers drapieren.
6

Zum Schluss noch mit dem Ziegenkäse und den gebrannten Walnüssen garnieren, etwas Dressing drüber träufeln, genießen!

Naehrwerte

Pro Portion

275 kcal

13 g

22,3 g

8 g

Rezeptvideo

@daskochduo Rote Bete Carpaccio - uff, sieht das lecker aus! Schmeckt auch so ⚡️ 👨🏼‍🍳 Zutaten: 1 große Rote Bete 40g Rucola 50g Ziegenkäse 20g Walnüsse (Bio) 🥗 Für das Dressing: 2 EL Olivenöl 1 EL Walnussöl (Bio) 1 EL Zitronensaft 1 TL Honig 1/2 TL Senf Salz & Pfeffer #rotebete #carpaccio #heiligabend #vorspeise #lecker #cooking #rotebeete #food #foodblog #christmasfood #vorspeisen #xmas #viral #foryou #fy ♬ Zukunft Pink x Club Remix - Big_Tim_Official

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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