Name: Gefüllte Hähnchenbrust mit Pflaumen im Baconmantel, goldbraunen Schupfnudeln und Spitzkraut-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 180 g); 4-6 getrocknete Pflaumen (entsteint); 6-8 dünne Scheiben Bacon; Salz; Pfeffer; 1 TL Öl; 300 g Schupfnudeln (Kühlregal); 1 EL Butter oder Öl; 300 g Spitzkraut (fein gehobelt oder geschnitten); 1/2 rote Zwiebel (dünne Ringe); Abrieb von 1/2 Bio-Orange; etwas Orangensaft für die Marinade; 1 EL Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig); 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig

Dieses Gericht verbindet herzhafte Aromen mit einer feinen süß-fruchtigen Note. Saftige Hähnchenbrust wird mit getrockneten Pflaumen gefüllt, in knusprigen Bacon gewickelt und im Ofen goldbraun gegart. Dazu passen buttrig gebratene Schupfnudeln und ein frischer Spitzkrautsalat mit leichter Orangen-Honig-Marinade. Perfekt für ein besonderes Abendessen, das trotzdem unkompliziert gelingt.

Zutaten

2 Portionen

2
Hähnchenbrustfilets
5
Pflaumen
7 Scheiben
Bacon
Salz & Pfeffer
Etwas
Öl zum anbraten
300 g
Schupfnudeln
1 EL
Öl
300 g
Spitzkraut
0.5
Zwiebel
1
Orange
1 EL
Essig
10 ml
Olivenöl
1 TL
Honig

Benötigte Küchenutensilien

Pfanne

Reibe

Schüssel

Messer

Kartoffelstampfer

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 20 min

Zubereitungszeit: 20 Min.

Gesamtzeit: 40 Min.

1

Hähnchenbrustfilets längs einschneiden (nicht ganz durchschneiden) und wie eine Tasche aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Je 2–3 Pflaumen in die Mitte legen, die Filets wieder zuklappen und mit Bacon umwickeln, sodass die Öffnung verschlossen ist.
2

Pfanne mit 1 TL Öl erhitzen. Die Hähnchenbrüste rundum anbraten, bis der Bacon knusprig ist.
Anschließend bei 180 °C im Ofen ca. 12–15 Minuten fertig garen (oder in der Pfanne bei kleiner Hitze ziehen lassen).
3

In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Schupfnudeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei regelmäßig schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Spitzkraut in feine Streifen schneiden oder hobeln und mit Salz leicht durchkneten, bis es weicher wird.
Zwiebelringe und Orangenabrieb zugeben. Aus Orangensaft, Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und unter den Salat mischen. Kurz ziehen lassen.
5

Spitzkrautsalat auf den Tellern anrichten. Schupfnudeln daneben legen.
Hähnchenbrust schräg aufschneiden, sodass die Pflaumenfüllung sichtbar wird, und auf dem Teller platzieren.

Naehrwerte

Pro Portion

640 kcal

47 g

23 g

48 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Gefüllte Hähnchenbrust mit Pflaumen im Baconmantel, goldbraunen Schupfnudeln & Spitzkraut-Salat

Zutaten

Benötigte Küchenutensilien

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