Name: Knusprige Enoki-Pilze auf Frisée-Gemüsesalat
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 200 g Enoki-Pilze; 3 EL Mehl (z. B. Reismehl oder Kichererbsenmehl); 5 EL ungesüßter Pflanzendrink; 50 g Panko oder Semmelbrösel; 1 TL Paprikapulver; Salz & Pfeffer; 1 kleiner Frisée-Salat, geputzt und gezupft; 1 kleine Dose Mais (ca. 150 g, abgetropft); 4-5 Radieschen, in feinen Scheiben; 1 große Tomate, gewürfelt; 1/2 Avocado, gewürfelt; 1/2 rote Zwiebel, in feinen Ringen; 1 TL Senf; 1 TL Ahornsirup; 2 EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Dieses Rezept bringt frische Leichtigkeit und herzhaften Crunch perfekt zusammen: Knusprig panierte Enoki-Pilze treffen auf einen bunten Frisée-Gemüsesalat voller aromatischer Zutaten wie Tomate, Avocado, Radieschen und Mais. Das cremig-süßliche Dressing rundet alles harmonisch ab und macht den Salat zu einem idealen Gericht für warme Tage, leichte Lunches oder als besondere Vorspeise. Durch die schnelle Zubereitung im Airfryer entsteht zudem eine herrlich knusprige Textur – ganz ohne viel Fett. Ein unkompliziertes, modernes Gericht, das überrascht und begeistert.

Zutaten

2 Portionen

200 g
Enoki-Pilze
30 g
Mehl
5 EL
Pflanzendrink
50 g
Panko oder Semmelbrösel
1 TL
Paprikapulver
1
Frisée-Salat
150 g
Mais
4
Radieschen
1
Tomate
0.5
Avocado
0.5
Zwiebel
1 TL
Senf
1 TL
Ahornsirup
2 EL
Apfelessig
25 ml
Olivenöl

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Schneidebrett

Messer

Löffel

Schneebesen

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Gesamtzeit: 25 Min.

1

Enoki-Pilze vorbereiten: Enoki in kleine Büschel zerteilen. Mehl, Pflanzendrink, Salz, Pfeffer und Paprika zu einem glatten Teig verrühren. Pilze durch den Teig ziehen, dann in Panko wenden. Im Airfryer bei 180 °C für ca. 10–12 Minuten knusprig backen.
2

Salat anrichten: Frisée mit Mais, Radieschen, Tomate, Avocado und roten Zwiebeln in einer Schüssel mischen.
3

Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einem Glas gut verschütteln oder mit einem Schneebesen verrühren.
4

Servieren: Salat mit dem Dressing vermengen. Knusprige Enoki-Pilze frisch aus dem Airfryer auf dem Salat platzieren und sofort servieren.

Naehrwerte

Pro Portion

340 kcal

26 g

22 g

8 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Rezeptempfehlungen

Spinat-Kichererbsen-Crêpes

Wirsing-Rouladen mit Couscous-Pilz-Füllung in Tomatensauce

Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Knusprige Enoki-Pilze auf Frisée-Gemüsesalat

Zutaten

Benötigte Küchenutensilien

Zubereitung

Naehrwerte

Rezeptvideo

Spinat-Kichererbsen-Crêpes

Wirsing-Rouladen mit Couscous-Pilz-Füllung in Tomatensauce

Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons

Andere Empfehlungen

Low Carb Protein Plätzchen

Chocolate Peanut Sandwich

High Protein Lachs Reiswaffeln