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Veganistische groentenrisotto

Mittel
20.11.2024
Veganes Gemüse Risotto
  • Hauptgericht
  • Vegan
Veganes Gemüse Risotto
  • Hauptgericht
  • Vegan

Dieses schnelle und einfache Rezept für ein cremiges Pilz-Risotto mit Gemüse ist vegan, glutenfrei, auf pflanzlicher Basis und lässt sich perfekt in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen. Mit seinen tollen Nähwerten eignet sich das Rezept  ideal für Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung und lässt sich darüber hinaus in Deinen gesunden Alltag integrieren. In diesem Beitrag findest Du die Zutaten und die Zubereitung, sowie das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi. 

Zutaten

2 Portionen
  • 2
    Schalotten
  • Risotto-Reis
  • Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • gelbe und grüne Zucchini
  • Champignons
  • Veganer Parmesan
  • Frische Petersilie

Benötigte Küchenutensilien

Sparschäler
Schneidebrett
Messer
Kochtopf
Pfanne
Löffel

Zubereitung

  • 1

    Zuerst Schalotten schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden

  • 2

    Jetzt die Schalotten und den Risotto-Reis in einen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen

  • 3

    Den Risotto-Ansatz mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf niedriger Temperatur weiter köcheln lassen

  • 4

    Jetzt die gewaschenen Zucchini und die Pilze schneiden

  • 5

    Zuerst die Zwiebeln und die Zucchini ca. 2-3 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten

  • 6

    Jetzt die Pilze dazu geben und weiter anbraten

  • 7

    Währenddessen den Risotto-Reis immer wieder umrühren

  • 8

    Wenn die Zucchini eine bräunliche Farbe erhalten haben, kannst Du den Risotto-Reis mit dem Gemüse zusammen servieren

  • 9

    Mit frischer Petersilie und etwas veganem Parmesan bestreuen - schon fertig!

  • 10

    Lass es Dir schmecken!

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
413 kcal
Kohlenhydrate
57 g
Fett
12 g
Protein
19 g

Rezeptvideo

Rezeptvideo:

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Dieses schnelle und einfache Rezept für ein cremiges Pilz-Risotto mit Gemüse ist vegan, glutenfrei, auf pflanzlicher Basis und lässt sich perfekt in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen. Mit seinen tollen Nähwerten eignet sich das Rezept  ideal für Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung und lässt sich darüber hinaus in Deinen gesunden Alltag integrieren. In diesem Beitrag findest Du die Zutaten und die Zubereitung, sowie das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi. 

Inhalt

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