Dit eenvoudige Thaise ananas gebakken rijst recept is glutenvrij, veganistisch en barst van de heerlijke zoete, zure, pittige en hartige smaken! Een heerlijke curry rijstpan met tropische oosterse flair die in slechts 30 minuten klaar is! Welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je dit heerlijke gerecht bereidt, lees je in deze blog. Onze chef Michi laat je in zijn receptvideo zien hoe je te werk gaat. Veel plezier met koken!
Ingrediënten (4 porties):
1 verse ananas
1-2 el kokosolie
1 rode ui
1 el verse gember (geraspt)
1 wortel (geschild en in blokjes gesneden)
1 paprika (ontdaan van zaadlijsten en in blokjes gesneden)
1 theelepel kerriepoeder
½ theelepel kurkuma
2 el sojasaus
80 g doperwten
80 g suikermaïs
3 lente-uitjes
½ theelepel zout
½ theelepel peper
Ingrediënten voor garnering:
70 g cashewnoten
2 el sesamzaad
Verse peterselie
Bereiding:
- Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Voor de ananasbootjes: Halveer de ananas met een scherp mes, snijd het vruchtvlees kruislings in en hol de ananas voorzichtig uit
- Verhit de kokosolie in een pan, voeg de uien, knoflook en gember toe en bak alles ongeveer 2 minuten
- Voeg dan de wortels en paprika toe en bak alles nog eens 3 minuten mee
- Roer dan de gekookte rijst, ananasblokjes, kerriepoeder, een beetje kurkuma en sojasaus erdoor en bak alles nog 2 minuten
- Voeg de doperwten, zoete maïs en lente-uitjes toe en breng op smaak met zout en peper
- Bak tot slot de cashewnoten kort mee zonder olie toe te voegen
- Schik nu de rijst in de ananasschuitjes en garneer met de cashewnoten, een paar sesamzaadjes en peterselie
-
Geniet van de smaak!
Het recept is ideaal voor het bereiden en opvolgen van je sapkuur. Het kan ook worden geïntegreerd in een gezond en evenwichtig dagelijks dieet.
Voedingswaarden (per portie):
411,9 kcal
75g koolhydraten
10,5g eiwit
9,3g vet
Recept video: