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Vegan cannelloni met groene speltvulling

Mittel
20.11.2024
Vegane Cannelloni mit Grünkern-Füllung
  • Hauptgericht
  • Vegan
Vegane Cannelloni mit Grünkern-Füllung
  • Hauptgericht
  • Vegan

Diese gefüllten Cannelloni sind ein tolles Sommerrezept, das so richtig satt und glücklich macht. Für die veganen Cannelloni haben wir eine Füllung aus gebratenem Grünkernschrot, Lauch und Karotten zubereitet, in die Rollen gefüllt und mit einer feinen Béchamelsauce überbacken. Die Cannelloni sind ein perfekter Start nach Deiner Saftkur um wieder in eine gesunde Ernährungsweise zu starten. 

Zutaten

2 Portionen
  • 80 Gramm
    Grünkern
  • 200 Gramm
    Lauch
  • 50 Gramm
    Karotten
  • 240ml + 200ml Olivenöl
  • 1 Esslöffel
    Tomatenmark
  • 0.5 Teelöffel
    Paprikapulver
  • 2 Messerspitzen
    Kümmelpulver
  • 1 Esslöffel
    Sojasauce
  • Pfeffer & Salz
  • 1 Teelöffel
    Rosmarinnadeln
  • 1 Messerspitze
    Muskatnusspulver
  • Cannelloni Röhrennudeln
  • Veganer Reibekäse
  • Veganer Parmesan
  • 1
    Gratinform
  • 1 Esslöffel
    vegane Butter oder Margarine
  • 1 Esslöffel
    Dinkelmehl
  • 100 Milliliter
    Gemüsebrühe
  • 100 Milliliter
    Sojasahne
  • 2 Esslöffel
    Hefeflocken
  • Petersilie

Benötigte Küchenutensilien

Sieb
Schneidebrett
Messer
Kochtopf
Pfanne
Löffel

Zubereitung

  • 1

    Zuerst den Grünkernschrot waschen und abtropfen lassen

  • 2

    Anschließend den Lauch und die Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden

  • 3

    Nun den Grünkernschrot in einen Topf mit 240ml Gemüsebrühe geben und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichköcheln

  • 4

    Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl

  • 5

    Als nächstes den Lauch und die Karotten hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten

  • 6

    Nun 1 EL Tomatenmark, ½ TL Paprikapulver, und 2 Prisen Kreuzkümmel kurz mit anbraten

  • 7

    Danach 1 EL Sojasauce hinzugeben und mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen, dann noch mit Salz und Pfeffer würzen und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen

  • 8

    Schließlich den feingehackten Rosmarin, Muskatnuss und den Grünkernschrot dazugeben, alles gut vermengen und bei Seite stellen!

  • 9

    Für die Béchamelsauce 1 EL vegane Butter in einem Topf zergehen lassen, 1 EL Mehl dazu geben und zügig zu einer festen Masse verrühren

  • 10

    Anschließend die Masse mit 100ml Gemüsebrühe und 100ml veganer Sahne ablöschen und alles gut einrühren und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen

  • 11

    Nun alles einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.

  • 12

    Schließlich noch 2 EL Hefeflocken und die Petersilie hinzugeben, gut unterrühren und bei Seite stellen

  • 13

    Als nächstes die Cannelloni mit der Masse füllen - dazu verwendest du am besten einen Spritzbeutel

  • 14

    Die Cannelloni in eine Gratinform legen und mit der Béchamelsauce bedecken

  • 15

    Nur noch etwas frisch geriebener veganer Käse darüber geben

  • 16

    Als Letztes die Gratinform in den vorgeheizten (190 °C Umluft) Backofen geben und für 15 bis 20 Minuten backen

  • 17

    Die Cannelloni aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen

  • 18

    Jetzt auf einem Teller servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
521 kcal
Kohlenhydrate
72 g
Fett
14 g
Protein
18 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Diese gefüllten Cannelloni sind ein tolles Sommerrezept, das so richtig satt und glücklich macht. Für die veganen Cannelloni haben wir eine Füllung aus gebratenem Grünkernschrot, Lauch und Karotten zubereitet, in die Rollen gefüllt und mit einer feinen Béchamelsauce überbacken. Die Cannelloni sind ein perfekter Start nach Deiner Saftkur um wieder in eine gesunde Ernährungsweise zu starten. 

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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