Hé foodies! Vandaag neem ik jullie mee op een bijzondere smaakreis. We koken samen een knolselderijsoepdie niet alleen makkelijk te bereiden is, maar ook verrukt door zijn delicate smaken. De combinatie van de aardse zoetheid van knolselderij en de romigheid van een grote aardappel, verfijnd met de frisse smaak van uien en exotische kurkuma, wordt perfect afgerond met een pittig scheutje sinaasappelsap.
Bereidingsoverzicht
- Bereidingstijd5 minuten
- Bereidingstijd25-30 minuten
- Totale tijd30-35 minuten
- KeukenGeïnspireerd door regionale smaken
- Porties: 4
Voedingswaarden per portie
- Calorieën192,3 kcal
- Koolhydraten: 10,8 g
- eiwit: 4,3 g
- Vet: 13,8 g
Ingrediënten
- 1 selderiewortel
- 1 grote aardappel
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- ½ theelepel kurkuma
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml veganistische room
- Sap en schil van 1 sinaasappel
- Een beetje zout en cayennepeper
- Verse bieslook voor garnering
Voor de pretzel topping:
- 1 pretzel (van de dag ervoor)
- 1 el Dijon mosterd
- 1 el honing
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 el olijfolie
- Een beetje peper en zout
Stap-voor-stap instructies
- Bereid de toppingMeng alle ingrediënten voor de topping in een kom, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 6-9 minuten op 160 °C.
- Bereid de soepSchil en snipper de bleekselderij, aardappel en ui. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uien tot ze doorschijnend zijn. Voeg de aardappelen en bleekselderij toe, bak kort, blus af met de groentebouillon en laat 15 minuten zachtjes koken.
- VerfijnVoeg het sinaasappelsap, de schil en de kruiden toe en pureer alles. Roer de room erdoor en breng opnieuw kort aan de kook.
- ServeerSchep de soep in borden, garneer met de krokante krakeling en verse bieslook.
Ontdek meer veganistische soeprecepten
Zin in meer veganistische soepcreaties? Bekijk onze recepten voor veganistische groentebouillon, vegan tomatensoepen veganistische kastanjesoep . Deze recepten zijn niet alleen gezond, maar ook bijzonder lekker en gemakkelijk te bereiden.
Deze Crème van knolselderijsoep is perfect om toe te voegen aan je soepmenu of gewoon om je op te warmen op een koude dag. Bezoek LiveFresh recepten voor meer inspiratie en tips over gezond eten. Eet smakelijk!
Recept video:
@daskochduolivefresh Sinaasappel en selderij roomsoep 🥰 Als je kon ruiken hoe het ruikt! 🤩🤩 #gesunderezepte #einfacherezepte #daskochduo #livefresh ♬ dans de nacht dua lipa - dl3audios