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Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme

35 Minuten
Mittel
23.03.2026
Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme
  • Hauptgericht
  • High Protein
  • Low Carb
  • Vegan
Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme
  • Hauptgericht
  • High Protein
  • Low Carb
  • Vegan

Dieses Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme ist ein aromatisches, pflanzliches Gericht mit einer cremigen Konsistenz und vielen Gewürzen. Rote Linsen sorgen für eine angenehme Sämigkeit und liefern pflanzliches Eiweiß, während Brokkoli, Paprika und Karotten für Frische und Textur sorgen. Die Kombination aus Kokoscreme und Currygewürzen ergibt ein wärmendes, ausgewogenes Gericht, das sich ideal für Meal Prep oder ein gesundes Abendessen eignet.

Zutaten

2 Portionen
  • 1 Kopf
    Brokkoli
  • 1
    Paprika
  • 2
    Karotten
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 80 g
    Rote Linsen
  • 400 g
    Tomaten
  • 150 ml
    Kokoscreme
  • 1 TL
    LiveFresh Gemüsebrühe (mit 200ml Wasser angerührt)
  • 150 g
    Naturjoghurt
  • Petersilie
  • Currypulver
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver

Küchenutensilien

Kochtopf
Schneidebrett
Messer
Löffel
Messbecher
Schüssel

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 15 Min.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
  • 1

    Vorbereitung: Brokkoli in Röschen teilen. Paprika würfeln. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel & Knoblauch fein hacken.

  • 2

    Basis anbraten: Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf glasig anbraten. Karotten und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitrösten.

  • 3

    Linsen & Flüssigkeit: Rote Linsen einrühren. Mit gehackten Tomaten, angerührter LiveFresh Gemüsebrühe und Kokoscreme aufgießen. Alles gut verrühren.

  • 4

    Köcheln: Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach 8-10 Minuten den Brokkoli dazugeben, damit er bissfest bleibt.

  • 5

    Abschmecken: Mit Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

  • 6

    Servieren: Mit einem Klecks Joghurt toppen und frische Petersilie darüber geben.

Nährwerte

Pro Portion
kcal
400 kcal
Kohlenhydrate
32 g
Fett
20 g
Protein
18 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Dieses Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme ist ein aromatisches, pflanzliches Gericht mit einer cremigen Konsistenz und vielen Gewürzen. Rote Linsen sorgen für eine angenehme Sämigkeit und liefern pflanzliches Eiweiß, während Brokkoli, Paprika und Karotten für Frische und Textur sorgen. Die Kombination aus Kokoscreme und Currygewürzen ergibt ein wärmendes, ausgewogenes Gericht, das sich ideal für Meal Prep oder ein gesundes Abendessen eignet.

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Nährwerte Rezeptvideo

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