Name: High Protein Tortellini-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 150 g vorgekochte Tortellini; 1 kleiner Romana-Salat; 100 g Cherrytomaten; 1 rote Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Eier; 200 g Putenbrustfilet; 20 g frisch gehobelter Parmesan; 1 TL Olivenöl; 100 g fettarmer Joghurt (0,1 % Fett); 1 gekochtes Eigelb; 1 TL süßer Senf; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Der High Protein Tortellini-Salat ist die perfekte Kombination aus Genuss und Nährstoff-Power. Zarte Tortellini treffen auf knackigen Romana-Salat, frische Tomaten und aromatische Zwiebeln. Abgerundet wird das Ganze mit saftig gebratener Putenbrust und einem cremig-würzigen Joghurtdressing. Ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur lange satt macht, sondern auch ideal für eine proteinreiche Ernährung geeignet ist – ob frisch serviert oder als Mealprep für unterwegs.

Zutaten

2 Portionen

150 g
Tortellini
1
Romanasalat
100 g
Cherrytomaten
1
Zwiebel
2
Frühlingszwiebeln
2
Eier
200 g
Putenbrustfilet
20 g
Parmesan
Etwas
Olivenöl
100 g
Joghurt
1
Eigelb
1 TL
Senf
1 TL
Senf
5 ml
Olivenöl
1 EL
Weißweinessig
Salz & Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Löffel

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Gesamtzeit: 30 Min.

1

Putenbrust anbraten:
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Putenstreifen scharf anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz & Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
2

Dressing mixen:
In einem Mixer oder mit einem Pürierstab: Joghurt, gekochtes Eigelb, süßer und scharfer Senf, Olivenöl, Essig, Salz & Pfeffer zu einem cremigen Dressing pürieren. Abschmecken – darf ruhig würzig sein!
3

Tortellini vorbereiten:
Die vorgekochten Tortellini kurz in heißem Wasser erwärmen (ca. 2 Minuten) oder kalt verwenden – je nach Vorliebe. Gut abtropfen lassen.
4

Salat bauen:
In einer großen Schüssel Romana-Salat, Tortellini, Tomaten, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Dressing vorsichtig unterheben.
5

Toppings drauf:
Gebratene Putenstreifen, Eier-Viertel und frisch gehobelten Parmesan on top geben. Optional Croutons oder geröstete Kichererbsen für Crunch.
6

Anrichten & genießen!
Schön auf Tellern anrichten und direkt servieren – oder ab in die Mealprep-Box.

Naehrwerte

Pro Portion

420 kcal

21 g

16 g

41 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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