Gebackene Enoki-Pilze mit Salat

Enoki-Pilze, auch bekannt als Enokitake oder Flammulina velutipes, stammen ursprünglich aus Ostasien und sind besonders in der Küche Japans, Koreas und Chinas fest verankert. Womöglich sind sie Dir beim Besuch eines Asia-Marktes bereits aufgefallen. Die Pilze mit den feinen, weißen Stielen und kleinen Hüten erfreuen sich in Europa zunehmender Beliebtheit. Durch den Trend zu asiatisch inspirierten, gesunden Gerichten findet man sie daher immer häufiger auf den Tellern.

Inzwischen werden die Pilze auch in Europa in klimatisierten Räumen unter kontrollierten Bedingungen angebaut. Das spart nicht nur Transportwege, sondern ermöglicht zudem eine frischere Qualität und reduziert eine ganze Menge an Emissionen – lecker, nachhaltig und direkt verfügbar.

Um den Trend nachzuempfinden, haben wir Dir ein etwas exotisches, aber auch ganz besonders köstliches Rezept zusammengestellt: gebackene Enoki-Pilze auf einem Salatbett mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft. Diese Pilze sind nicht nur sehr aromatisch, sondern auch kalorienarm und gesund.

So gelingt die Zubereitung von Enoki-Pilzen

Enoki-Pilze bestechen durch ihren nussigen Geschmack und ihre knackige Textur. Die Zubereitung ist denkbar einfach und bietet viel Raum für Kreativität: Enoki-Pilze können sowohl warm als auch kalt genossen werden. Selbst roh finden sie als frisches Topping auf Bowls oder in asiatischen Salaten Anwendung.

Gekocht oder gebraten entfalten sie ihr volles Aroma – perfekt für Suppen oder gebackene Snacks. Sie überzeugen in erster Linie mit einem mild-nussigen
Geschmack und knackiger Textur.

Achte darauf, vor der Zubereitung das holzige Ende der Pilze abzuschneiden und sie nur kurz zu garen, damit ihre zarte Struktur erhalten bleibt. Egal ob roh, gekocht oder gebacken – Enoki-Pilze bringen Abwechslung und einen Hauch Fernost in deine Küche.

Zutaten

2 Portionen

100 g
Enoki-Pilze
Endiviensalat
Kichererbsen
Rote Bete Sprossen
Radieschen
Meersalz
Zitrone
Pfeffer
Paprikapulver
Chilifäden
Olivenöl

Küchenutensilien

Backpapier

Backblech

Schneidebrett

Messer

Sieb

Backofen

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 35 Min.

Gesamtzeit: 40 Min.

1

Entferne den Strunk von den Pilzen, viertel die Pilze der Länge nach und lege sie auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech
2

Die Pilze mit Olivenöl bepinseln, Salz, Pfeffer und Chilifäden hinzufügen und
für ca. 20-25 Min. in den Ofen geben bei rund 180 Grad Ober- und Unterhitze
3

Als nächstes die Kichererbsen abtropfen lassen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15-20 Min. in den Ofen geben
4

Nun den Salat und die Radieschen waschen und klein schneiden
5

Anschließend den Salat in eine Schüssel geben, Rote Bete Sprossen und Radieschen dazugeben und mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen
6

Zum Schluss den Salat auf einem Teller servieren und mit den Enoki-Pilzen und Kichererbsen garnieren. Optional noch Zitronensaft darüber geben
7

Schmecken lassen

Nährwerte

Pro Portion

566,7kcal

34,2 g

27,5 g

19,6 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

So gelingt die Zubereitung von Enoki-Pilzen

Gekocht oder gebraten entfalten sie ihr volles Aroma – perfekt für Suppen oder gebackene Snacks. Sie überzeugen in erster Linie mit einem mild-nussigen
Geschmack und knackiger Textur.