Het is eindelijk rabarbertijd! Deze heerlijke groente kan op verschillende manieren worden gebruikt en geeft je dagelijkse voeding nieuwe kracht. Deze heerlijke overnight oats met aardbeien en rabarber zijn een superlekker ontbijt op warme zomerdagen of een heerlijk dessert 's avonds. Dit recept kan ook ideaal in je sapdieet voorbereiding en follow-up, maar ook in een gezond dagelijks dieet. Probeer het eens! Welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je de strawberry rhubarb overnight oats maakt, lees je in dit artikel. De video van het recept vind je onderaan het artikel.
Ingrediënten (2 porties):
Voor de rabarbercompote:
300 g rabarber
2 el erytritol
2 el water
de inhoud van een vanillestokje
Voor de parfait:
300 g aardbeien
100g havervlokken
375 ml haver- of amandelmelk
2 el chiazaad
1 theelepel agavesiroop
Muesli
Kokosyoghurt (optioneel)
Bereiding:
- Doe de gerolde havermout in een kom met de chiazaden, agavesiroop en plantaardige melk naar keuze en meng alles goed door elkaar
- Was de rabarber en snijd deze in kleine blokjes
- Kook de rabarber met water, erythritol en vanille in een pan
- Snijd ondertussen de aardbeien in kleine stukjes
- Giet de afgekoelde compote in twee kleine glaasjes en top af met de stukjes aardbei en de geprepareerde havermout
- Werk af met kokosyoghurt en muesli
Voedingswaarden (per portie):
366 kcal
50g koolhydraten
14g eiwit
9,5g vet
Recept video: