Veganer zuckerreduzierter Rhabarber-Streuselkuchen

Veganistische rabarber kruimeltaart met weinig suiker

Het is rabarberseizoen! Tijd dus om een veganistische en suikerarme rabarber kruimeltaart te bakken. De lichtzure, verfrissende rabarber past perfect bij de vochtige cake en het goudbruine kruimeldeeg. In deze post vind je de ingrediënten, de bereiding en de bijbehorende receptvideo met Jessi.

Ingrediënten:

Basis:

100 g zachte margarine (veganistisch)

100 g erytritol

250 g bloem

1⁄2 zakjes bakpoeder

1 theelepel eivervangend poeder 

125 ml plantaardige melk 

Topping:

300 g rabarber

2 el erytritol

crumble:

100 g bloem (type 405)

70 g erytritol

1⁄2 theelepels vanille-extract

65 g koude margarine

Overige ingrediënten:

Margarine voor de vorm

Bereiding:

  1. Vet de ovenschaal in
  2. Doe de zacht geworden margarine en erythritol in een mengkom en klop het mengsel schuimig
  3. Meng de bloem met het bakpoeder en roer dit door het mengsel
  4. Voeg ook het eivervangerpoeder en de melk toe
  5. Giet het beslag in de vorm en strijk het glad
  6. Verwarm de oven voor op 200°.
  7. Maak de rabarber schoon, was hem, schil hem en snijd hem in stukken van ongeveer 1 cm breed
  8. Verdeel de rabarberstukjes over het deeg en bestrooi met de erythritol
  9. Kneed de bloem, erythritol, vanille-extract en koude margarine tot een stevig deeg met je handen of met de deeghaak van een mixer
  10. Wrijf het deeg tussen je vingers tot kruimels en verdeel ze over de rabarber
  11. Bestrooi de taart naar wens met poedersuiker en bak 35-40 minuten in de oven (midden)
  12. Zodra de taart goudbruin is - laat hem afkoelen op een rooster, snijd hem in 12 stukken en geniet!

Voedingswaarden (per stuk taart): 

208,7 kcal

22g koolhydraten

3,1g eiwit

11,6g vet 

Omdat er geen suiker is toegevoegd aan deze heerlijke rabarber kruimeltaart, is het perfect om op te nemen in een gezond dieet. Ben je klaar om gezonder te eten? Begin dan nu met onze sapdieet en zet jezelf op het pad naar een gezondere en bewustere levensstijl.

Video met recept: 

 

Terug naar de blog