Het is rabarberseizoen! Tijd dus om een veganistische en suikerarme rabarber kruimeltaart te bakken. De lichtzure, verfrissende rabarber past perfect bij de vochtige cake en de goudbruine kruimeltopping. In deze post vind je de ingrediënten, de bereiding en de bijbehorende receptvideo met Jessi.
Ingrediënten:
Basis:
100 g zachte margarine (veganistisch)
100 g erytritol
250 g bloem
1⁄2 zakjes bakpoeder
1 theelepel eivervangend poeder
125 ml plantaardige melk
Topping:
300 g rabarber
2 el erytritol
crumble:
100 g bloem (type 405)
70 g erytritol
1⁄2 theelepels vanille-extract
65 g koude margarine
Overige ingrediënten:
Margarine voor de vorm
Bereiding:
- Vet de ovenschaal in
- Doe de zacht geworden margarine en erythritol in een mengkom en klop het mengsel schuimig
- Meng de bloem met het bakpoeder en roer dit door het mengsel
- Voeg ook het eivervangerpoeder en de melk toe
- Giet het beslag in de vorm en strijk het glad
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Maak de rabarber schoon, was hem, schil hem en snijd hem in stukken van ongeveer 1 cm breed
- Verdeel de rabarberstukjes over het deeg en bestrooi met de erythritol
- Kneed de bloem, erythritol, vanille-extract en koude margarine tot een stevig deeg met je handen of met de deeghaak van een mixer
- Wrijf het deeg tussen je vingers tot kruimels en verdeel ze over de rabarber
- Bestrooi de taart naar wens met poedersuiker en bak 35-40 minuten in de oven (midden)
- Zodra de taart goudbruin is - laat hem afkoelen op een rooster, snijd hem in 12 stukken en geniet!
Voedingswaarden (per stuk taart):
208,7 kcal
22g koolhydraten
3,1g eiwit
11,6g vet
Omdat er geen suiker is toegevoegd aan deze heerlijke rabarber kruimeltaart, is het perfect om op te nemen in een gezond dieet. Ben je klaar om gezonder te eten? Begin dan nu met onze sapdieet en zet jezelf op het pad naar een gezondere en bewustere levensstijl.
Video met recept: