Semmelknödel mit vegetarischer Pilzrahmsoße

Broodknoedels met vegetarische romige champignonsaus

Deze klassieke broodnoedels zijn een van de favoriete bijgerechten bij veel verschillende gerechten. We hebben ze hier voor je met een vegetarische champignonroomsaus voor je - met een echte kick! Deze combinatie van de broodknoedel met de saus van verschillende paddenstoelen smaakt ons bijzonder goed. Probeer het zelf uit en bekijk de receptvideo! Dit recept is trouwens perfect voor een uitgebalanceerd dieet na een sapdieet. Laten we gaan! 

Voorbereiding: 5 min.

Voorbereiding: 25-30 min.

Totale tijd: 30 min.

Keuken/Oorsprong: Duits

Ingrediënten (12 knoedels):

Voor de dumplings:

12 broodjes (van de dag ervoor)

1 el zout

½ theelepel peper

250 ml melk

Ca. 15 g verse peterselie

100g ui

½ el geklaarde boter

4 eieren

Voor de saus:

500g kampioenen

250 g koningsoesterzwammen

200 g oesterzwammen

100g uien

15g peterselie

1 el geklaarde boter

250 g groentebouillon

350 g room 

½ el bloem

Bereiden:

  1. Snijd eerst de broodjes in kleine stukjes, doe ze in een grote kom, breng op smaak met zout en peper, voeg de warme melk toe en laat 10 tot 15 minuten staan.
  2. Was en droog ondertussen de peterselie en hak samen met de ui in kleine stukjes
  3. Bak nu de gesnipperde uien licht in een beetje geklaarde boter, voeg de peterselie toe, zet opzij en laat afkoelen
  4. Meng vervolgens de afgekoelde, gesauteerde uien en peterselie door de geweekte broodjes, voeg de eieren toe en kneed goed tot een homogeen deeg ontstaat
  5. Verwarm vervolgens water in een voldoende grote pan en voeg zout toe
  6. Terwijl het water verwarmd wordt, vorm je van het knoedeldeeg balletjes van gelijke grootte.
  7. Zodra het water kookt, voeg je de knoedels toe en laat je ze 20 minuten staan. belangrijk: Het water mag niet te veel koken, anders kunnen ze uit elkaar vallen
  8. Fruit vervolgens voor de saus de gesnipperde uien met de geklaarde boter, voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten.
  9. Roer er tot slot 1 el bloem door, blus af met groentebouillon en veganistische room en breng op smaak met verse peterselie, zout en peper.
  10. Zó lekker! 

Voedingswaarden (per portie):

534 kcal

33g koolhydraten

20g eiwit

34g vet

Video recept:

 

Terug naar de blog