Broodknoedels met vegetarische romige champignonsaus

Diese klassischen Semmelknödel sind eines der beliebtesten Beilagen zu vielen verschiedenen Gerichten. Wir haben sie hier für Dichmit einer vegetarischen Pilzrahmsoßegezaubert - mit richtig viel Pfiff! Diese Kombination aus dem Semmelknödel mit der Soße aus verschiedenen Pilzen schmeckt uns besonders gut. Probier' es direkt mal aus und schau Dir das Rezeptvideo an! Übrigens passt dieses Rezept super für eine ausgewogene Ernährung nach einer Saftkur. Let's Go!

Zutaten

2 Portionen

12
Semmel (vom Vortag)
1 Esslöffel
Salz
0.5 Teelöffel
Pfeffer
250 Milliliter
Milch
Circa 15g frische Petersilie
100 Gramm
Zwiebel
0.5 Esslöffel
Butterschmalz
4
Eier
500 Gramm
Champions
250 Gramm
Kräuterseitlinge
200 Gramm
Austernpilze
100 Gramm
Zwiebeln
15 Gramm
Petersilie
1 Esslöffel
Butterschmalz
250 Gramm
Gemüsebrühe
350 Gramm
Sahne
0.5 Esslöffel
Mehl

Benötigte Küchenutensilien

Schneidebrett

Messer

Schüssel

Pfanne

Kochtopf

Löffel

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 25-30 Min.

Gesamtzeit: 30 Min.

1

Zuerst die Semmeln klein schneiden, in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die warme Milch dazugeben und für 10 bis 15 Min. auf die Seite stellen und ziehen lassen
2

Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und zusammen mit der Zwiebel klein schneiden
3

Nun die klein geschnittenen Zwiebeln in etwas Butterschmalz leicht anbraten, Petersilie dazu geben, beiseitestellen und auskühlen lassen
4

Anschließend die abgekühlte angedünstete Zwiebeln mit der Petersilie unter die eingeweichten Semmeln mischen, Eier dazugeben und gut verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist
5

Danach in einem ausreichend großen Topf Wasser erhitzen und salzen
6

Währenddessen das Wasser aufheizt, aus dem Knödelteig gleichmäßig große Kugeln formen
7

Sobald das Wasser kocht, Knödel hineingeben und 20 Min. ziehen lassen - wichtig: Das Wasser darf nicht zu stark kochen, da sie sonst zerfallen können
8

Danach noch für die Soße, die kleingeschnittenen Zwiebeln mit Butterschmalz anbraten, Pilze dazugeben und weitere 5 Min. anbraten
9

Zum Schluss noch 1 EL Mehl einrühren mit Gemüsebrühe und veganer Sahne ablöschen und mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken
10

Sooo lecker!

Naehrwerte

Pro Portion

534 kcal

33 g

34 g

20 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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