Snel, makkelijk, superlekker en gezond - dat zijn deze vegan quesadillas. Bovendien zijn ze ook nog eens een proteïnerijk gerecht en kun je ze serveren voor een sapdieet voor en/of na de maaltijd. Niets om over te klagen, toch? We laten je zien welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je de vegan quesadilla's bereidt - aan de slag!
Ingrediënten (2 porties):
2 eiwitrijke tortilla's
20 g veganistische crème fraiche
20g vegan gestrooide kaas
2 plakjes vegan kaas
1 lente-ui
30g chilli sin carne - hier is een recept suggestie voor Veganistische Eiwitrijke Chili Sin Carne
1/2 avocado
Bereiding:
- Spreid de eiwitrijke tortilla uit en maak een klein sneetje vanuit het midden naar de rand van de tortilla. Nu kun je je mentaal 4 kwarten van de tortilla voorstellen en kan de vulling beginnen
- Besmeer de ene helft met de vegan crème fraîche
- Leg de lente-uitjes en een vegan plakje kaas op een kwart van elk van deze gecoate tortillahelften
- Plet 1/4 avocado op een ander kwart van de tortilla
- Beleg het laatste kwart met ongeveer 15 g chilli sin carne mengsel en 10 g veganistische bestrooide kaas
- Vouw de tortilla samen, te beginnen met het kwart waar je in het begin de insnijding hebt gemaakt (zie receptvideo)
- Leg de gevouwen tortilla in een contactgrill of anders, gewikkeld in bakpapier, in een broodrooster tot hij knapperig bruin is en de kaas lopend
Voedingswaarden (per portie):
293 kcal
20,8g koolhydraten
9,25g eiwit
18,1g vet
Recept video: