Name: Veganer Kichererbsen-Möhren-Salat
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 3 Möhren; ½ rote Peperoni; ½ Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 2 EL Sesamöl; ½ TL Kreuzkümmel; 1 TL Agavendicksaft; 200ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbsen; 1 EL Sesamsaat; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Minzblätter

Vielleicht Dein neues Lieblingsrezept: veganer Kichererbsen-Möhren-Salat. Dieses Rezept ist schnell gemacht und besteht aus Möhren, etwas Peperoni und Minze. Der Salat ist knackig frisch und die frische Minze passt perfekt zu den Kichererbsen. Außerdem eignet dieses Gericht auch optimal als Meal Prep, den Du perfekt mit in die Arbeit nehmen kannst. Bei einer Saftkur ist die Vor- und Nachbereitung empfehlenswert. Auch hier eignet sich unser veganer Kichererbsen-Möhren-Salat als Gericht.

Zutaten

2 Portionen

3
Möhren
0.5
rote Peperoni
0.5
Zwiebel
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Sesamöl
0.5 Teelöffel
Kreuzkümmel
1 Teelöffel
Agavendicksaft
200 Milliliter
Gemüsebrühe
1 Dose
Kichererbsen
1 Esslöffel
Sesamsaat
2 Esslöffel
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Minzblätter

Benötigte Küchenutensilien

Messer

Schneidebrett

Kochtopf

Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 10-15 Min.

Gesamtzeit: 15-20 Min.

1

Zuerst die Möhren waschen, dann halbieren und in dünne Scheiben schneiden
2

Als Nächstes die Peperoni und die Zwiebel klein schneiden und dann zusammen mit den Karotten in einem Topf kurz scharf anbraten
3

Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen
4

Anschließend noch die Kichererbsen dazugeben und auf kleiner Stufe so lange köcheln lassen, bis die Karotten gar sind, dann abschütten und ein bisschen abkühlen lassen
5

Zum Schluss noch die restlichen Zutaten zu einem Dressing zusammen mischen und zum Salat geben
6

Schon ist Dein Salat fertig! Guten Appetit.

Naehrwerte

Pro Portion

345 kcal

21 g

25 g

7 g

Rezeptvideo

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