Mit vielen Vitaminen, Ballaststoffen und natürlichen Antioxidantien ist die Knollensellerie eine Gemüsesorte, die Du in vielen verschiedenen Gerichten verwenden kannst. Aufgrund seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten ist Sellerie auch eine großartige Option für Menschen, die eine pflanzenbasierte Ernährung bevorzugen. Unser Koch Michi zeigt Dir unser liebstes veganes Sellerie Rezept und Du lernst weiteres über die Vorteile und Verarbeitung des Superfoods.
Unser Rezept für Dich: Veganes Sellerie Schnitzel
Dieses super leckere vegane Sellerie Schnitzel ist die perfekte Alternative für alle, die gerne auf Fleisch verzichten möchten. Die krosse Panade macht das Schnitzel unwiderstehlich lecker und steht Omas Schnitzel in nichts nach. Welche Zutaten Du brauchst und in welchen Schritten Du das Schnitzel ganz einfach zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag.
Zutaten (8 Portionen):
1 Sellerieknolle (ca. 600g)
75g Mehl
160ml Sojamilch
2 EL Senf
5 EL Kichererbsenmehl
1 TL Salz
½ TL Kala-Namak (optional)
½ TL Pfeffer
1 Prise Kurkuma
150g Paniermehl
1 TL Paprikapulver
Öl
Vegane Butter
Zubereitung:
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Schäle die Sellerieknolle und schneide sie in etwa 1 bis 1,5cm dicke Scheiben
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Gib die Scheiben in einen Topf, bedecke sie mit Salzwasser und lass sie 5 Min. vorgaren
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Gieße dann das Wasser ab, lass die Selleriescheiben abtropfen und etwas abkühlen
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Gib in der Zwischenzeit das Mehl in einen tiefen Teller
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Verrühre in einem weiteren tiefen Teller die Sojamilch mit Senf, Kichererbsenmehl, 1 TL Salz, Kala-Namak, Pfeffer und Kurkuma
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Vermische in einem weiteren Teller das Paniermehl und das Paprikapulver
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Ummantle jede Selleriescheibe zunächst mit Mehl, gib sie dann in die Sojamilch-Kichererbsenmehl-Mischung und wälze sie dann in Paniermehl
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Erhitze Öl in einer Pfanne und gib ein Stück der veganen Butter hinzu
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Brate dann die Sellerieschnitzel von beiden Seiten goldbraun in der Pfanne an
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Serviere die Schnitzel mit einer Beilage Deiner Wahl und lass es Dir schmecken!
Nutze unsere Saftkur, um in eine bewusstere Lebensweise zu starten und Dich langfristig besser zu fühlen. Gib Deinem Körper die Chance auf einen Reset und lerne Dein Hunger- und Sättigungsgefühl kennen. Nach der Saftkur kannst Du dieses Rezept aufgrund der tollen Nährwerte perfekt in Deinen Alltag einbauen.
Nährwerte (pro Portion):
149 kcal
28g Kohlenhydrate
5,5g Protein
1,8g Fett
Rezeptvideo:
Sellerie als Fleischersatz
Im Supermarktregal oder auch beim Wochenmarkteinkauf wirkt die Knollensellerie auf den ersten Blick eher unscheinbar. Was viele nicht wissen: das Wurzelgemüse ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend als vegetarische Fleischalternative.
Unter Fleischersatzprodukten verstehen sich Lebensmittel, die dem Geschmack, der Textur, der Konsistenz oder dem Proteingehalt von Fleisch ähneln, aber nicht aus Fleisch bestehen. Tatsächlich können viele Gemüsesorten als Fleischersatz verwendet werden, da sie wie Fleisch gebraten werden können. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Lebensweise und somit auch für fleischlose Alternativen. Das Wurzelgemüse eignet sich hierbei hervorragend als Fleischersatz, da es eine fleischige Textur und einen milden Geschmack hat. Das Sellerieschnitzeln ist dabei besonders beliebt als vegetarische oder vegane Alternative. Mit verschiedenen Gewürzen und Paniermehl wird das Sellerieschnitzel zum kulinarischen Highlight.
Heimisches Superfood – So wirkt Sellerie
Das Wurzelgemüse hat aufgrund seines hohen Wassergehalts und seiner vielen Nährstoffe eine positive Wirkung auf Deinen Körper. Hier sind einige Aspekte, für die Wirkung auf Deine Gesundheit und Dein Wohlbefinden:
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Entwässerung: Das Wurzelgemüse wirkt aufgrund seines hohen Wassergehalts entwässernd. Dadurch kann er dazu beitragen, Schwellungen zu reduzieren und den Körper zu entgiften. Zudem regt er die Nierenfunktion an und fördert die Ausscheidung von Abfallstoffen.
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Verdauung: Das Superfood enthält Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Sie fördern die Darmbewegung und unterstützen die Aufnahme von Nährstoffen. Dadurch kann der Verzehr von Sellerie Verstopfungen vorbeugen und dazu beitragen, dass man sich langanhaltend satt fühlt.
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Immunsystem: Das Gemüse enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem stärken. Vor allem Vitamin C und Vitamin K sind in großen Mengen enthalten und tragen dazu bei, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken. Darüber hinaus wirkt das Wurzelgemüse entzündungshemmend und antioxidativ, was ebenfalls zur Stärkung des Immunsystems beitragen kann.
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Blutdruck: Sellerie enthält auch Natrium und Kalium, die eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks spielen. Natrium kann dazu beitragen, den Blutdruck zu erhöhen, während Kalium ihn senken kann. Das Superfood enthält jedoch mehr Kalium als Natrium, wodurch er dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken.
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Cholesterin: Ein weiterer positiver Effekt von Sellerie auf die Gesundheit ist seine Wirkung auf den Cholesterinspiegel. Die Ballaststoffe in dem Wurzelgemüse können dazu beitragen, das "schlechte" LDL-Cholesterin zu senken und das "gute" HDL-Cholesterin zu erhöhen. Dadurch kann der Verzehr des Superfoods dazu beitragen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sellerie aufgrund seiner entwässernden, verdauungsfördernden und immunstärkenden Wirkung sowie seiner positiven Effekte auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel ein gesundes Gemüse ist, das man in vielfältiger Weise in den Speiseplan integrieren kann.
Knollensellerie Gerichte
Das Superfood findet sich nicht nur in der Zubereitung von Suppen, Schmorgerichten, Soßen oder einem Sellerieschnitzel wieder. Richtig zubereitet und kombiniert kannst Du Dir eine super gesunde Mahlzeit zubereiten, die auch noch lecker ist. Vor allem eignet sich die Knollensellerie als vegetarische Alternative. Für Dein nächstes Gericht hier ein paar leckere Rezepte zum nachkochen:
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Selleriesuppe: Eine klassische Suppe, die einfach zuzubereiten ist und eine schöne cremige Konsistenz hat. Dafür werden Knollensellerie, Zwiebeln und Kartoffeln in Gemüsebrühe gekocht und püriert. Mit etwas Sahne und Gewürzen abschmecken und servieren.
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Selleriepüree: Eine gesunde Alternative zu Kartoffelpüree. Dafür den Knollensellerie in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren und mit Butter, Milch und Gewürzen abschmecken.
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Sellerie-Kartoffel-Auflauf: Eine herzhafte Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Dafür den Knollensellerie und Kartoffeln in Scheiben schneiden und abwechselnd in einer Auflaufform schichten. Mit einer Mischung aus Sahne, Milch, Käse und Gewürzen übergießen und im Ofen backen.
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Sellerie-Salat: Eine erfrischende Beilage zu vielen Gerichten. Dafür die Knollensellerie in dünne Scheiben schneiden und mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf und Gewürzen marinieren. Mit frischen Kräutern und Gemüse garnieren und schon hast Du einen leckeren Salat gezaubert.
Knollensellerie ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in vielen Gerichten eingesetzt werden kann. Probiere diese und andere Rezepte aus und entdecke die köstliche Welt des Knollenselleries!
Häufig gestellte Fragen rund um das Thema Sellerie:
Sollte man Knollensellerie immer schälen?
Die Knollensellerie hat eine dicke, raue und unebene äußere Schicht, die am besten entfernt wird, bevor man sie verwendet. Das Schälen hilft nicht nur, Schmutz und Bakterien zu entfernen, sondern auch, die faserige Textur der äußeren Schicht zu reduzieren.
Es gibt verschiedene Methoden, um die Knollensellerie zu schälen. Eine Möglichkeit ist, die Knolle zuerst auf eine stabile Unterlage zu legen und dann mit einem scharfen Messer die Wurzel- und Stielenden abzuschneiden. Anschließend kannst Du mit einem Gemüseschäler die äußere Schicht in dünnen Streifen abschälen. Eine andere Methode besteht darin, die Knolle zu halbieren oder zu vierteln und dann mit einem Messer die äußere Schicht zu entfernen. Du solltest sicherstellen, dass Du das Gemüse gründlich wäschst, bevor Du es schäls, um eventuelle Schmutz- und Sandreste zu entfernen.
Obwohl die äußere Schicht der Knollensellerie für den Verzehr ungenießbar ist, enthält sie dennoch viele Nährstoffe und kann für die Herstellung von Brühen oder Suppen verwendet werden. Daher ist es empfehlenswert, die Schale nicht wegzuwerfen, sondern für andere Zwecke weiterzuverwenden.
Kann man ein Sellerieschnitzel im Ofen backen?
Ja, ein Sellerieschnitzel kann auch im Ofen gebacken werden. Dafür müssen die panierten Selleriescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden. Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei einer Temperatur von etwa 200 °C für etwa 20 Min. backen. Dabei sollten die Selleriescheiben regelmäßig gewendet werden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig knusprig werden.
Beim Backen im Ofen wird das Sellerieschnitzel nicht ganz so knusprig wie in der Pfanne, aber es ist eine gesunde und fettarme Alternative zur herkömmlichen Zubereitung in der Pfanne. Wenn man möchte, kann man das Sellerieschnitzel nach dem Backen noch kurz unter den Grill stellen, um es etwas knuspriger zu machen.
Hat Sellerie gefährliche Nebenwirkungen?
Im Allgemeinen sind Knollensellerie und Staudensellerie sehr gesunde Gemüsesorten und haben keine gefährlichen Nebenwirkungen. Dennoch können sie bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei Menschen mit einer Pollenallergie oder einer Sellerieallergie.
Eine Sellerieallergie ist eine seltene, aber ernste allergische Reaktion auf Proteine in Sellerie, die zu Symptomen wie Hautausschlägen, Schwellungen, Atemnot und sogar Anaphylaxie führen kann. Wenn Du zu allergischen Reaktionen neigst oder eine Sellerieallergie hast, solltest Du Knollensellerie und Staudensellerie vermeiden.
Zudem enthalten Knollensellerie und Staudensellerie Nitratsalze, die in hohen Dosen toxisch sein können. Allerdings ist die Menge an Nitraten in dem Wurzelgemüse sehr gering und stellt in der Regel kein Gesundheitsrisiko dar. Dennoch sollten Menschen mit Nierenproblemen oder anderen Erkrankungen, die eine nitratreduzierte Ernährung erfordern, ihren Arzt konsultieren, bevor sie größere Mengen des Wurzelgemüses konsumieren.
Insgesamt ist Knollensellerie und Staudensellerie ein sicheres und gesundes Gemüse, das in der Regel ohne Nebenwirkungen konsumiert werden kann. Wenn Sie jedoch eine Allergie haben oder an bestimmten Erkrankungen leiden, solltest Du vorsichtig sein und gegebenenfalls einen Arzt aufsuchen, bevor Du größere Mengen davon konsumierst.
Ist Knollensellerie kalorienarm?
Ja, Knollensellerie ist sehr kalorienarm und eignet sich daher sehr gut für Menschen, die Gewicht verlieren oder auf ihre Kalorienzufuhr achten möchten. Eine Tasse gehackter Knollensellerie enthält nur etwa 16 kcal und 3,5g Kohlenhydrate.
Knollensellerie ist auch reich an Ballaststoffen und Wasser, was dazu beitragen kann, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und das Verlangen nach ungesunden Snacks zu reduzieren. Darüber hinaus ist das Superfood reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die eine wichtige Rolle in einer gesunden Ernährung spielen können.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Knollensellerie in der Regel nicht als Hauptquelle für Nährstoffe und Energie dienen sollte. Eine ausgewogene Ernährung, die eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Proteinen enthält, ist der beste Weg, um alle notwendigen Nährstoffe zu erhalten und ein gesundes Körpergewicht zu halten.
Kann man Knollensellerie roh essen?
Knollensellerie kann roh gegessen werden und wird oft als Zutat in Salaten, Säften oder als Snack mit Hummus oder einem anderen Dip serviert. In der Regel wird Knollensellerie vor dem Verzehr gewaschen, geschält und in Scheiben oder Stücke geschnitten.
Einige Menschen empfinden den Geschmack von rohem Knollensellerie als bitter oder zu würzig und bevorzugen daher das Superfood vor dem Verzehr zu Braten oder Backen. Wenn Du jedoch den Geschmack von rohem Knollensellerie magst, ist dies eine gesunde und kalorienarme Option für einen Snack oder eine Zutat in einer Mahlzeit
Ist Selleriesaft gesund?
Während die Knollensellerie hervorragend in unterschiedliche Gerichte integriert werden kann, eignet sich die Staudensellerie für einen gesunden Gemüsesaft. Ähnlich wie die Knollensellerie enthält die Staudensellerie eine Vielzahl an wichtigen Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen, wodurch Du von unterschiedlichen positiven Effekten profitieren kannst.
Verschiedene Studien zeigen: Selleriesaft fördert die Linderung chronischer Magen-Darmerkrankungen, wirkt Hautkrankheiten und Gelenkbeschwerden entgegen und stärkt Herz und Knochen.
Tipp: Mit einem kaltgepressten Selleriesaft erhältst Du die perfekte Dosis an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen für einen gesunden Lebensstil. Eine 2- oder 4-wöchige Selleriekur stärkt nicht nur Deine körperliche Gesundheit, sondern sorgt gleichzeitig für einen klaren Kopf und mehr Gelassenheit.