Diese gefüllten Cannelloni sind ein tolles Sommerrezept, das so richtig satt und glücklich macht. Für die veganen Cannelloni haben wir eine Füllung aus gebratenem Grünkernschrot, Lauch und Karotten zubereitet, in die Rollen gefüllt und mit einer feinen Béchamelsauce überbacken. Die Cannelloni sind ein perfekter Start nach Deiner Saftkur um wieder in eine gesunde Ernährungsweise zu starten.

Zutaten

2 Portionen

80 Gramm
Grünkern
200 Gramm
Lauch
50 Gramm
Karotten
240ml + 200ml Olivenöl
1 Esslöffel
Tomatenmark
0,5 Teelöffel
Paprikapulver
2 Messerspitzen
Kümmelpulver
1 Esslöffel
Sojasauce
Pfeffer & Salz
1 Teelöffel
Rosmarinnadeln
1 Messerspitze
Muskatnusspulver
Cannelloni Röhrennudeln
Veganer Reibekäse
Veganer Parmesan
1
Gratinform
1 Esslöffel
vegane Butter oder Margarine
1 Esslöffel
Dinkelmehl
100 Milliliter
Gemüsebrühe
100 Milliliter
Sojasahne
2 Esslöffel
Hefeflocken
Petersilie

Benötigte Küchenutensilien

Sieb

Schneidebrett

Messer

Kochtopf

Pfanne

Löffel

Zubereitung

1

Zuerst den Grünkernschrot waschen und abtropfen lassen
2

Anschließend den Lauch und die Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden
3

Nun den Grünkernschrot in einen Topf mit 240ml Gemüsebrühe geben und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichköcheln
4

Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl
5

Als nächstes den Lauch und die Karotten hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten
6

Nun 1 EL Tomatenmark, ½ TL Paprikapulver, und 2 Prisen Kreuzkümmel kurz mit anbraten
7

Danach 1 EL Sojasauce hinzugeben und mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen, dann noch mit Salz und Pfeffer würzen und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen
8

Schließlich den feingehackten Rosmarin, Muskatnuss und den Grünkernschrot dazugeben, alles gut vermengen und bei Seite stellen!
9

Für die Béchamelsauce 1 EL vegane Butter in einem Topf zergehen lassen, 1 EL Mehl dazu geben und zügig zu einer festen Masse verrühren
10

Anschließend die Masse mit 100ml Gemüsebrühe und 100ml veganer Sahne ablöschen und alles gut einrühren und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen
11

Nun alles einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
12

Schließlich noch 2 EL Hefeflocken und die Petersilie hinzugeben, gut unterrühren und bei Seite stellen
13

Als nächstes die Cannelloni mit der Masse füllen - dazu verwendest du am besten einen Spritzbeutel
14

Die Cannelloni in eine Gratinform legen und mit der Béchamelsauce bedecken
15

Nur noch etwas frisch geriebener veganer Käse darüber geben
16

Als Letztes die Gratinform in den vorgeheizten (190 °C Umluft) Backofen geben und für 15 bis 20 Minuten backen
17

Die Cannelloni aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen
18

Jetzt auf einem Teller servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!

Naehrwerte

Pro Portion

521 kcal

72 g

14 g

18 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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